การแจ้งเตือน ()
  30/03/2020

ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊แกละ ชลนิเวศน์

ย่านประชาชื่นมีก๋วยเตี๋ยวหมูอยู่เจ้าหนึ่งขายอยู่ในหมู่บ้านชลนิเวศน์ คลองประปา ไม่มีป้ายชื่อร้าน ไม่มีการโปรโมทใด ๆ เลยทั้งสิ้น ไม่มีแม้กระทั่งเฟซบุ๊กร้าน ถ้าไม่รู้จักมาก่อนไม่มีทางมาถูกแน่นอน แต่เชื่อหรือไม่ว่าทุก ๆ วันจะมีลูกค้าขาประจำไปเข้าคิวนั่งรอกินนานนับชั่วโมง แถมยังเป็นหนึ่งในร้านโปรดของคุณชายถนัดศรี ได้เชลล์ชวนชิมไปตั้งแต่เมื่อปี 2541 อีกด้วย ร้านนี้ได้รับการขนานนามว่า ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊แกละ ตามชื่อเจ้าของร้าน
ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊แกละ ชลนิเวศน์

ทางไปร้านให้มาทางถนนประชาชื่น เมื่อถึงซอยประชาชื่น 35 (ก่อนถึงสามแยกประชานิเวศน์ 1 ที่จะเลี้ยวไปวัดเสมียนนารี) ให้ขึ้นสะพานข้ามคลองประปาฝั่งตรงข้ามซอยนี้ (เชิงสะพานมีป้ายหมู่บ้านเล็ก ๆ) ผ่านป้อมยามหน้าหมู่บ้านชลนิเวศน์เข้าไปเพียง 150 เมตรก็ถึงแล้ว ตัวร้านอยู่ในตึกแถวห้องหัวมุมซ้ายมือ ปากซอยชลนิเวศน์ แยก 5

image description

ร้านเจ๊แกละ เป็นของเจ๊แกละ ลักษณา เกตุแก้ว ขายมาตั้งแต่ยังสาว (เปิดพ.ศ. 2516) นาน 47 ปีแล้ว มีน้องเอ ลูกชายคนโตจบวิศวะแต่มาช่วยแม่ขายก๋วยเตี๋ยว (ส่วนลูกสาวฝาแฝดไปเป็นพยาบาลทั้งคู่) และมีลูกจ้างคอยช่วยอีก 2 คนเท่านั้น

image description

มากินก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊แกละต้องใจเย็น ๆ เพราะจะค่อย ๆ บรรจงทำทีละชาม ช่วงกลางวันตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึงบ่ายโมงครึ่งจะมีลูกค้ามานั่งรอเต็มร้าน อาจรอคิวนานมาก ทางที่ดีให้มาตั้งแต่ตอนเปิดร้านช่วงเช้า 9 โมงครึ่งโดยประมาณเหมือนกับที่ผมทำ ไม่ต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีเลย ไปถึงแล้วให้จดสั่งในกระดาษที่เตรียมไว้ให้ตามโต๊ะ

image description

เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊แกละคือหมูสับแผ่เป็นแผ่นใหญ่ เวลาทำจะกดในทัพพีแผ่เป็นแผ่น ลวกในน้ำซุปร้อน ๆ จนสุก ซึ่งหมูสับนี้จะหมักปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับเกลือ แต่ไม่เค็มมากจนเกินไป

ทีเด็ดอีกอย่างอยู่ที่กากหมูเจียว กินแล้วอร่อยเหาะขึ้นสวรรค์ กรอบหอมมันเป็นที่สุด (นับเป็นของโปรดคุณชายถนัดศรีสมัยก่อน) ซึ่งจะเจียวเองใหม่ ๆ ทุกวัน เจียวมันหมูแข็งจนเหลืองกรอบได้ที่ เวลาคลุกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวจะหอมหวนชวนกิน

image description

แนะนำสูตรสำเร็จคือต้องสั่งเส้นเล็กแห้ง เส้นเล็กนุ่มเหนียวแกล้มกากหมูหอมมัน ใส่เครื่องเยอะทั้งหมูสับแผ่นโต ไส้หมูกับตับหมูสดอร่อย ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮื่อก๊วย ชามเบ้อเริ่มขายเพียง 40 บาท (พิเศษ 50 บาท) เท่านั้น

image description

เส้นใหญ่ก็เป็นแบบโบราณเหนียวนุ่ม แต่ไม่หนึบให้เสียอารมณ์ ให้สั่งเส้นใหญ่น้ำต้มยำ ที่ร้านนี้มีทั้งบะหมี่เส้นกลมและบะหมี่เส้นแบนที่วัยรุ่นเรียกว่า บะหมี่เป๊าะ น่าลิ้มลองมาก ควรสั่งบะหมี่ (เส้นแบน) อย่างแห้งมาอีกชาม นอกจากนี้ก็มีเกี้ยมอี๋ และวุ้นเส้น ส่วนน้ำซุปทำจากน้ำต้มกระดูกหมูคาตั๊งกับเอียเล้ง

นี่คือเจ้าก๋วยเตี๋ยวหมูบ้าน ๆ ที่น่าตามไปชิม ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 9 โมงครึ่งถึงบ่าย 3 โมง แต่จะหยุดไม่แน่นอน ควรโทรไปถามก่อนที่ 0-2585-6797 คำเตือนคืออย่าปล่อยให้หิวโซเวลามาร้านนี้ เพราะอาจจะต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีรอนานนับชั่วโมงก็เป็นได้