1. ส้มตำน้องฝ้าย
“พิกัดส้มตำเด็ดเผ็ชจัดจ้าน ตัวแม่แห่งย่านลำสาลี”
ชื่อร้านก็บอกอยู่แล้วว่าเมนูไหนปัง มาร้านนี้ก็ต้องสั่งส้มตำสิคะพี่! ความเลิศของร้านนี้คือเขาตำแบบไม่หวงมะนาว แม้ช่วงมะนาวแพงก็ไม่หวั่น เปรี้ยวเท่าเดิมไม่มีลด ส่วนปลาร้าก็หอมนัว ทำจากปลากระดี่อุดร อร่อยเลิศจนมีแต่คนถามหา เลยต้องทำปลาร้าใส่ขวดขาย
ใช้ชื่อว่าฝ้ายทอง มี 2 สูตร คือ สูตรตำปูปลาร้า และสูตรใส่ตำทะเล มีรสหวานหน่อย ๆ อร่อยจุก ๆ ใครชิมร้านนี้แล้วติดใจ อยากจะรับน้องปลาร้ากลับไปปรุงที่บ้านก็จัดได้จ้ะ
เมนูตำ ๆ ที่มาแล้วต้องตำด่วน ๆ คือ ตำหอยแครง เนื้อสดหวานใส่ปลาร้านัว ๆ หอมยั่วน้ำลาย ตำไหลบัวกุ้งสดกรอบ ๆ ฟิน ๆ กุ้งก็นุ่มหวาน ไหลบัวก็กรอบสะท้าน และตำระเบิดซีฟู้ด ใส่ทั้งหอยแมลงภู่ ปูม้า หอยแครง กุ้งสด จัดมาเหมือนจะครบหมดจากทะเล
ใครชอบส้มตำสไตล์ใส่ของทะเล ห้ามพลาดเป็นอันขาด ฟาดได้ฟาด อร่อยล้ม ชมด้วยความจริงใจว่าแซ่บอีหลีมากจ้า!
สั่งส้มตำแล้ว สั่งเมนูอื่นด้วยยิ่งอลัง อย่าปล่อยให้ปากค้างเพราะเผ็ด สั่งเลยเมนู “ปลานิลเผา” เนื้อหวาน ๆ มาพร้อมผักลวกจุก ๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด และแจ่วมะเขือเทศ รสเผ็ดร้อนแต่หวานจากมะเขือเทศ ดีแบบร้อยแปดพันเก้า รสชาติเข้มข้นกิ๊บเก๋ยูเรก้าของแท้
มีปลานิลแล้ว กลัวปลาดุกจะน้อยใจ อย่าลืมสั่ง “ปลาดุกย่าง” เอามากินแกล้มแก้เผ็ด อร่อยเด็ด ๆ กลมกล่อมเป็นมิตรกับปาก จิ้มกับแจ่วแล้วเข้ากันดีไม่แพ้กัน! คำขวัญของร้านนี้คือ “ช้าหน่อย แต่อร่อยครับ(เราทำเอง)” ดังนั้นอย่าปล่อยให้หิวโซก่อนไปที่ร้าน
ถ้ารู้แจ้งแก่ใจว่าวันนี้ท้องไส้ต้องการความแซ่บแบบส้มตำน้องฝ้าย ให้รีบมาด่วน ๆ ร้านจะเปิดบริการตั้งแต่ 10 โมงครึ่งถึง 2 ทุ่ม หยุดทุกวันจันทร์ จะไปนั่งกินที่ร้าน หรือสั่งผ่านเดลิเวอรีก็ได้หมดน้า
📍 พิกัด : ซอยสินเศรษฐี รามคำแหง
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและการเดินทางได้ที่ >> ส้มตำน้องฝ้าย
2. ธีรชัยไก่ย่างบางตาล
“ไม่ต้องไปไกลถึงราชบุรี ไก่ย่างก็ดี แถมร้านนี้ส้มตำแซ่บ”
นี่คือร้านไก่ย่างบางตาลสาขาใกล้ ๆ ในเมืองกรุง อร่อยได้แบบไม่ต้องพุ่งไปไกลถึงราชบุรี และไม่ได้มีดีแค่ไก่ย่าง เพราะส้มตำร้านนี้ก็แอบแซ่บซ่านน่าสั่งมากกกก! มาร้านไก่ย่างบางตาล ก็ต้องจัดไก่ย่างบางตาล ความเด็ดของเขาคือไก่ที่หมักด้วยเครื่องกระเทียม
และพริกไทยแบบจุก ๆ ส่งตรงมาจากบ้านบางตาล จ.ราชบุรี ตั้งแต่ตี 4 ครึ่ง แล้วค่อยมาย่างบนเตาถ่านที่ร้าน ย่างแล้วจะมีสีเกือบออกเป็นสีเหลือง และนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้ง อร่อยเข้มข้นถึงเครื่อง สั่งได้หลายชิ้นส่วน ทั้งตัว ครึ่งตัว น่องติดสะโพก ปีกใหญ่ ปีกเล็ก
หน้าอก ไปจนถึงตับกับกึ๋น และคอกับขา จิ้มได้ทั้งน้ำจิ้มแจ่วกับน้ำจิ้มหวานกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินจ้า ฟินแบบละลายจ้า!
มาถึงเมนูตำ ๆ กันบ้าง เปิดเมนูแล้วชูนิ้วจิ้มไปที่ “ส้มตำหอยดอง” ให้ไว กรุบกริบจิบน้ำปลาร้าด้วยความสะใจ หอยดองใช้ของดีจากเมืองเพชรบุรี ดีงามยกคะแนนให้เต็ม 10 ตักหอยเข้าปากรัว ๆ แต่ถ้าไม่เลิฟหอยดอง ให้ลองส้มตำปูปลาร้า กับส้มตำไทยได้นะ
อร่อยปังทั้งสองแบบ แซ่บคนละมุม แล้วสั่งเมนูอีสานบ้านเฮามาแกล้มเพิ่มได้ ทั้งต้มแซ่บกระดูกหมู ตับหวาน ลาบหมู น้ำตกหมู จกข้าวเหนียวรอเลยจ้ะ อร่อยไม่มีผิดหวังเลย! ร้านธีรชัยไก่ย่างบางตาลเปิดขายทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 6 โมงครึ่งไปจนถึง 5 โมงเย็น
สาขาหลักที่สวนป่าประชาชื่น และที่บ้านในหมู่บ้านชลนิเวศน์ และสามารถซื้อไก่ย่างได้ตามสาขาย่อยทั้งหลาย ใกล้สาขาไหน ไปแซ่บได้ที่สาขานั้นเลยจ้า
📍 พิกัด : ถ.ประชาชื่น หมู่บ้านชลนิเวศน์ ซอย 2
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและดูสาขาอื่น ๆ ได้ที่ >> ธีรชัยไก่ย่างบางตาล
3. เทอดจุ่มแซ่บยโสธร
“พิกัดร้านอาหารอีสานรสมือแบบท้องถิ่น ที่ใครอยากฟินรสชาติแบบพื้นบ้านแท้ ๆ ต้องห้ามพลาด!”
มาร้านอาหารอีสาน เมนูส้มตำต้องไม่ขาด จัดเลยจ้า “ส้มตำคอหมูย่าง” เป็นส้มตำปูผสมคอหมูย่าง ไม่น่าเชื่อว่าเมนู 2 อิน 1 นี้เข้ากันดีเป็นปี่เป็นขลุ่ย ใครจะสั่งเป็นตำไทย ตำปลาร้าผสมคอหมูก็บอกที่ร้านได้ ส่วน “ตำปูปลาร้า”
ก็เผ็ดแซ่บไม่ออมมือ ต้มปรุงรสจนน้ำปลาร้าหอมถูกปากมาก อร่อยโหดเหมือนโกรธใครมา ขนาด “ตำไทยไข่เค็ม” ที่ว่าเบสิก ก็ยังต้องร้องขอชีวิตในความซาบซ่าน เผ็ดถูกใจพระเดชพระคุณจริงจัง ใครกินเผ็ดไม่เก่งคงต้องต่อรองกันหน่อย บอกก่อนตำว่า “ไม่เผ็ดนะพี่”
แบบนี้อาจจะพอรอดได้อยู่
“จิ้มจุ่ม” ร้านนี้ก็สุดปัง น้ำซุปต้มกระดูกหมูและโครงไก่ใส่เยอะ ๆ กับเห็ดหอมและหัวไชเท้า ต้มจนน้ำหวานหอม จิ้มน้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก ที่สั่งกันมากคือ จิ้มจุ่มรวมมิตรทะเล หมูกับทะเล เนื้อกับทะเล จะสั่งให้ใส่เครื่องในเพิ่มด้วยก็ได้น้า ส้มตำคอหมูย่างยังอร่อยขึ้นแท่น
แล้วเมนู “คอหมูย่างรสเด็ด” จะไม่อร่อยได้ยังไงล่ะ คอหมูย่างร้านนี้ใช้หมูสามชั้นติดมัน เลยนุ่มหอมอร่อยกว่าร้านอื่น หมักสด ๆ แล้วก็ย่างเลย ความหวานของเนื้อหมูสดเลยยังคงอยู่ คอหมูย่างเลิฟเวอร์ทั้งหลาย อย่าพลาดนะจ๊ะ สั่งเบิ้ลรอไว้เลย
ส่วน “ลาบเป็ดกุดชุม” ก็ดีงามบ้าบอมาก! คั่วจนหนังเป็ดกรอบ เนื้อเป็ดแห้งไม่มีมันเยิ้ม สุกกำลังดี ไม่คั่วจนขม
ปังไม่ไหวจริง ๆ ร้านนี้ ใครมาแถวนี้ต้องแวะแล้วปะ ร้านเทอดจุ่มแซ่บยโสธร เปิดร้านตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึง 5 ทุ่มครึ่ง จะหยุดทุกวันอาทิตย์และวันนักขัตฤกษ์จ้า
📍 พิกัด : ซอยสหการประมูล ตรงข้ามสนามไดร์ฟกอล์ฟออลสตาร์
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและการเดินทางได้ที่ >> เทอดจุ่มแซ่บยโสธร
4. เผ็ดเผ็ด บิสโทร
“เผ็ดแบบมีคอนเซ็ปต์ อร่อยเด็ดทุกเมนู”
บอกเลยว่านี่คือสวรรค์ของคนเลิฟส้มตำ เพราะนอกจากรสชาติสุดเลิศ และคอนเซ็ปต์สุดล้ำ เรายังเลือกสั่งความเผ็ดได้ 5 ระดับ ตั้งแต่ไม่ใส่พริกเบอร์ 0 ไปจนระดับเผ็ดมากที่สุดเบอร์ 4 ใส่พริก 50-100 เม็ด ให้ปากไหม้กันไปเลย งานนี้คนกินเผ็ดไม่เก่งถูกใจสิ่งนี้
แค่สั่งแบบไม่เผ็ดก็ได้ฟินแล้ว ลุย!
เมนูห้ามพลาดเลยคือ “ตำหลวงพระบาง” ใส่มะละกอฝานเป็นแผ่น ๆ และ “ตำเส้นเล็กหลวงพระบาง” ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหนึบ ๆ และมะเขือสีดา คลุกน้ำปลาร้าชุ่มโชกหอมนัวยั่วน้ำลายขั้นสุด!
ส่วน “ตำกระท้อนหลวงพระบาง” จะเป็นตำตามฤดูกาล ได้รสหวานอมเปรี้ยว แกล้มมะเขือพวงกับมะเขือตอแหล ซี้ดเผ็ดสะเด็ดสะเด่า! และส้มตำอื่น ๆ อีก 40-50 อย่างก็ดีแบบไม่มีผิดหวังเลยทุกเมนู ทั้ง “ตำด้องแด้ง ผักลวก” ใส่ขนมจีนเส้นสดบีบเป็นเส้นขาว
ๆ อวบ ๆ ทั้ง “ตำหมูตกครก” ตำไทยใส่คอหมูย่าง “ตำสับปะรดปลาร้า” เปรี้ยวอมหวานเข้ากันดี และ “ตำสับปะรดน้ำปลา” ตำแบบตำไทย ซึ่งถ้าชอบเปรี้ยวเขาก็มีมะนาวให้บีบเพิ่มเองด้วย
ร้านนี้มีเมนูเกาเหลาด้วย นั่นคือ “เกาเหลาปลาร้ากุ้งสด” ใช้กุ้งขาวสดและปลอดสาร เคลือบน้ำปลาร้าปรุงได้แซ่บกรุบจนต้องทุบโต๊ะสั่งเพิ่ม แก้เผ็ดด้วยของทอดปิ้งย่าง คนชอบกินเนื้อต้องสั่งเมนูขั้นเทพ ลิ้นวัวย่าง ไส้ย่าง ปลาดุกย่าง สามชั้นทอดน้ำปลา
กากป๊อบ และไก่บ้านทอด ของทอดที่ว่าดีก็ยังไม่ใช่ทีเด็ดหลัก ทีเด็ดมันอยู่ที่แจ่ว! มีให้เลือกจิ้มมากมาย ทั้งแจ่วมะขาม แจ่วขิง แจ่วสมุนไพรใส่พริกป่น และแจ่วมะอึก บางเมนูมีแจ่วมะเขือด้วย อู้ยยย ม่วน!
ร้านนี้เมนูตับอร่อยสุดในสามโลก ทั้งตับคั่วโหระพา ตับผัดพริก และตับหวานอีสาน และยังมีเมนูอื่น ๆ สุดครีเอทอีกมากมาย อยากรู้มีอะไรบ้างแนะนำว่าให้ไปดูเองที่ร้าน เพราะเยอะมากและดีมาก ยอม! นี่คือร้านอีสานที่กล้าบอกว่า เผ็ดเผ็ด อร่อยเด็ดทุกเมนู
ตอนนี้มีทั้งหมด 4 สาขา บอกไว้ก่อนว่าแต่ละร้าน ประเภทอาหารไม่เหมือนกันนะ
- เผ็ดเผ็ด บิสโทร (Phed Phed Bistro) อยู่ที่ The Circle ราชพฤกษ์ มาในคอนเซปต์เอาใจตัวเอง เน้นเมนูอีสานที่เชฟชอบกินที่บ้าน
- เผ็ดเผ็ดคาเฟ่ (Phed Phed Café) มีอาหารอีสานง่าย ๆ จากนครพนม เช่น ลาบ ส้มตำ และเมนูเก๋ ๆ เช่น ตำสตรอว์เบอร์รี่กะปิ
- เผ็ดเผ็ด กราว (Phed Phed Ground) ที่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซน 3 เป็นแนวอาหารอีสานลึก ๆ รสชาติอีสานแท้ ใช้ปลาร้าโหน่งกลิ่นแรง ๆ มีเมนูบ้าน ๆ
- เผ็ดเผ็ด หลาย (Phed Phed Lhay) พหลโยธิน 8 เน้นเมนูอาหารจานเดียว สั่งกลับไปทานที่บ้านได้ง่าย ๆ
ใครเลิฟแนวไหน ไปสาขานั้นเลย รับประกันความแซ่บอีหลีทุกสาขาเด้อพี่น้อง!
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและการเดินทางได้ที่ >> เผ็ดเผ็ด บิสโทร
5. ส้มตำครกทอง
“ร้านแซ่บแอบลับ ประจำจังหวัดปทุมธานี”
ชี้เป้าร้านส้มตำแซ่บ ๆ เลิศ ๆ ร้านเชิดหน้าชูตาประจำจังหวัดปทุมธานี ที่ตอนนี้ไม่มีบริการนั่งกินที่ร้านแล้ว แต่เปลี่ยนมาเป็นแบบโทรสั่งแล้วไปรับเอง หรือสั่งเดลิเวอรีถึงบ้าน ส่งถึงในกรุงเทพฯ ได้เลย! ส้มตำร้านนี้ ไม่น้อยหรอกพี่ มีแต่แซ่บ
ๆ เริ่มต้นที่เมนูไฮไลท์ของร้านอย่าง “ไหลบัวทะเล” ใส่ไหลบัวกรอบ ๆ กับของทะเลลวกพอสุก เลือกใส่ปลาร้าหรือตำไทย หรือจะใส่ของดิบของสุกได้ทั้งนั้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน ของทะเลก็หวานละมุน ไหลบัวก็กรอบพุ่งฟุ้งในปาก
ส่วนส้มตำอื่น ๆ ก็มีจ้า ทั้ง ส้มตำหอยดอง ส้มตำปูม้าดิบ ส้มตำทะเล ส้มตำกุ้งสด ส้มตำหอยนางรมปลาร้า แต่ตัวท็อปสุดต้องยกให้ “ตำหมูยอปูปลาร้า” รสชาติอีสานแท้อร่อยไม่หยอก ใส่มะกอกเพิ่มรสเปรี้ยว เฟี้ยวมาก จัดได้จัดจ้าาาา!
เมนูที่ต้องซื้อกลับ ห้ามพลาดเป็นอันขาด คือเกาเหลาปูม้าดิบ เป็นยำปูม้าดองดิบ ๆ ปรุงรสจัด ๆ เผ็ด ๆ ได้แทะเนื้อปูม้าดองสาแก่ใจมาก ถ้าอยากกินหลายอย่างรวมกันให้สั่ง “เกาเหลาปูม้าดิบ+กุ้งดิบ” หรือ “เกาเหลาปูม้าดิบ+ทะเล” นี่คือเมนูยอดฮิตประจำร้านส้มตำครกทอง
ไม่อยากกินดิบก็ให้สั่งเกาเหลาปูม้าสุก และเกาเหลาปูม้าสุก+ทะเล ขอบอกว่าอร่อยพอ ๆ กันเพราะลวกมาแค่พอสุกเท่านั้น
ของกินคู่ส้มตำ ก็ต้องเป็น “ไก่ย่างในโอ่ง” สิจ๊ะ! ดูเท่เก๋ไก๋ ย่างเตาถ่านในโอ่งจนระอุ สุกทั่วจนเนื้อไก่เป็นสีอมส้ม หนังหอมกลิ่นย่าง มีรสอมหวานพอกรุบกริบ ส่วนถ้าใครชอบกินตับ “ตับหวาน” เขาก็เลิศอยู่นะเอ้อ แนะนำเลยเมนูนี้ว่าควรลองสิจ๊ะ
นะ จ๊ะ (เสียงพี่เบิร์ด)!
ร้านจะเริ่มเปิดตั้งแต่ 10 โมงครึ่ง พร้อมเต็มที่ตอน 11 โมงเช้า ไปจนถึงห้าโมงครึ่งตอนเย็น หยุดทุกวันจันทร์-อังคาร
***ตั้งแต่นี้ไปส้มตำครกทองจะไม่มีบริการนั่งกินที่ร้านแล้ว ใครอ่านแล้วน้ำลายสออยากกินก็โทรสั่งแล้วไปรับเอง หรือสั่งเดลิเวอรีถึงบ้าน ส่งถึงในกรุงเทพฯได้เลย
📍 พิกัด : ตรงข้ามเทศบาล ต.บางเดื่อ ปทุมธานี
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและเบอร์โทรร้านได้ที่ >> ส้มตำครกทอง
6. วรรณไก่ย่างบางตาล
“ร้านเช็คอินแห่งราชบุรี ที่มีส้มตำไก่ย่างแซ่บระดับท็อป”
ชี้พิกัดส้มตำแซ่บแบบใส่พริกแห้งหอม ๆ แห่งราชบุรี ดีกรีความนัวเต็มล้าน แค่ขับรถออกจากกรุงเทพแป๊บเ
มาวรรณไก่ย่างบางตาลทั้งที จะแวะมากินส้มตำอย่างเดียวก็หยามกันเกินไป ในเมื่อ “ไก่เหลือง” หรือ “ไก่ย่างสูตรบางตาล” ของเขาก็อร่อยไม่แพ้ส้มตำเลยเด้อ! เดี๋ยวจะหาว่าโม้เกินเบอร์ บอกได้แค่ไก่ย่างเขาอร่อยเวอร์ กลมกล่อมขั้นสุดมาก ย่างออกมาได้หอมฟุ้ง หนังบาง ๆ นุ่ม ๆ ยิ่งได้กินคู่ส้มตำคือดีย์! เหมือนเกิดมาหากันจนเจอ เป็นคู่แท้ที่กินคู่กันได้แบบลงตัวอีหลีจ้า
วรรณไก่ย่างบางตาลเปิดบริการตั้งแต่ 9 โมงครึ่ง (เริ่มขายไก่ย่าง) และมีส้มตำพร้อมขายตอน 10 โมงเช้า ไปจนถึงบ่าย 4 โมงครึ่ง หยุดทุกวันอังคาร สายแซ่บคนไหนอยากแวะไปชิมร้านนี้ระหว่างทางไปเที่ยวเมืองกาญจน์ ขอเชิญนะจ๊ะ แวะเถิด มันเลิศมากจ้า!
📍 พิกัด : บ้านโป่ง จ.ราชบุรี
อ่านรีวิวจากเชลล์ชวนชิมและการเดินทางได้ที่ >> วรรณไก่ย่างบางตาล
