ฟารีดาข้าวหมกแพะ

ในตัวเมืองกระบี่มีร้านอาหารมุสลิมอร่อย ๆ กับเมนูที่รับรองว่าหากินที่อื่นได้ยาก มีชื่อว่าฟารีดาข้าวหมกแพะ อยู่ด้านหลังธนาคาร SME สาขากระบี่(หรือธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย) ถนนกระบี่-เขาทอง เลี้ยวเข้าซอยกระบี่ 32 หรือศรีบารมี 1 ข้างธนาคาร(มีป้ายชื่อร้านเห็นได้ชัดเจน) เข้าไปนิดเดียว จะเห็นร้านฟารีดาข้าวหมกแพะอยู่ทางซ้ายมือ แน่นอนว่าจานเด็ดย่อมต้องเป็นเมนูแพะต่าง ๆ ขอบอกว่าไม่มีกลิ่นสาบแม้แต่นิดเดียว อร่อยกว่ากินเนื้อเสียอีก ร้านฟารีดานี้เปิดตอน 8 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 4 โมงก็หมดเกลี้ยงแล้ว เพราะเขาทำวันละ 3 ตัวเท่านั้น เจ้าของร้านชื่อคุณสมบัติ บุญถาวร เคยเดินเร่ขายอยู่ในตลาด จากนั้นนำชื่อลูกสาวคนโตมาตั้งเป็นชื่อร้าน เปิดร้านมานานถึง 14 ปี และมีศูนย์เรียนรู้ครบวงจรอยู่แถววัดถ้ำเสือ เป็นฟาร์มแพะแบบปิดที่เลี้ยงอย่างสะอาดถูกหลักมาก

เทคนิคที่ทำให้แพะไม่มีกลิ่นสาบ เริ่มตั้งแต่วิธีการเลี้ยงโดยใช้สมุนไพรบางตัวผสมกับธัญพืชคุณภาพดี หญ้าเนเปียร์ ทางปาล์ม และเปลือกสับปะรด อีกทั้งเนื้อแพะที่ได้ต้องนำไปเผาไฟจนไม่มีกลิ่นแม้แต่นิดเดียว เพียงคำแรกที่ได้ลิ้มลองโรตีแกงแพะ(50 บาท)ก็รู้สึกเหมือนรักแรกพบทีเดียว โรตีชิ้นหนานุ่มจิ้มกินกับแกงแพะเข้มข้นหอมกรุ่น อร่อยจนต้องสั่งแกงแพะถ้วยโต(80-100-150 บาท)มาเพิ่มอีก ปรุงจากเครื่องแกงถึง 3 ชนิด มีเครื่องแกงพริกครึ่งกิโล เครื่องแกงมัสมั่น 2 ขีด และเครื่องแกงกะทิ 3 ขีด ใส่มะพร้าวคั่ว ลูกเอ็น(จากชวา) ลูกกระวาน และอบเชย เคี่ยวจนซึมซับในเนื้อแพะนุ่มทุกอณู

แกงแพะนี้กินกับข้าวหมกแพะ(70-100 บาท)ก็หอมอร่อย เนื้อแพะในข้าวหมกก็นุ่มมาก ให้สั่งซุปแพะ(80-100-150 บาท)รสจัดถึงใจ เคี่ยวไฟอ่อนนานข้ามคืนจนเนื้อซี่โครงแพะและเนื้อสันนุ่มหอม ใครไม่กินแพะก็มีข้าวหมกไก่(50-70 บาท)กับซุปเนื้อ(วัว)ใส่เนื้อน่อง(80-100-150 บาท)อีกด้วย อีกอย่างที่ไม่ควรพลาดก็คือซี่โครงแพะทอดกระเทียม(150 บาท)รสชาติเข้าเนื้อหอมมาก โดยจะตุ๋นกับเครื่องยาจีนจนนุ่มก่อนแล้วนำมาทอดอีกที ปรุงด้วยซอสปรุงรสและน้ำมันหอย นอกจากนี้ก็มีข้าวขมิ้นแพะ(70 บาท) ที่ใช้ขมิ้นตำสดผัดกับน้ำมันกินกับซี่โครงแพะทอดกระเทียม และข้าวหน้าแพะ(70-100 บาท) ซี่โครงแพะกินกับข้าวสวย และก๋วยเตี๋ยวแพะตุ๋นอีกด้วย(70 บาท) มาคราวนี้ได้ชิมเมนูใหม่ คั่วกลิ้งแพะ(150 บาท) ผัดแบบไม่แห้งมาก(ถูกใจ) เนื้อแพะสับนุ่มหอมเครื่องแกง

เมนูที่ไม่ใช่แพะ น่าลิ้มลองเช่นกันก็คือ โรตีมะตะบะไส้ไก่(40 บาท) ทอดแป้งมากรอบมาก ๆ โดยจะตีแป้งสด ๆ แล้วทอดตอนสั่งทันที และโรตีกรอบจิ้มนมข้น(30 บาท) มีอาหารตามสั่งอื่น ๆ เช่นผัดกะเพรา ราดหน้า ใส่ไก่ กุ้ง ปลาหมึกก็มีด้วย ส่วนเครื่องดื่มให้ชิมนมแพะร้อน(40 บาท) นมแพะเย็น นมแพะชมพูที่หอมมันกว่านมวัวเสียอีก รวมทั้งนมแพะชาไทยเย็นก็หอมมากๆ(50 บาทรวด) ตอนนี้มีของหวานใหม่ออกมาแล้วด้วยคือไอศกรีมนมแพะ รสชาติต่าง ๆ เช่นไอศกรีมนมแพะ ไอศกรีมชาไทยนมแพะ ไอศกรีมชาเขียวนมแพะ และไอศกรีมนมแพะช็อกชิป