หมูปิ้งเฮียอ้วน (ปากซอยคอนแวนต์)

ในทุกวิกฤตย่อมมีโอกาสอยู่เสมอ หลังจากช่วงสถานการณ์โควิด ร้านอร่อยริมทางหลายเจ้าได้ปรับตัวเพิ่มบริการเดลิเวอรีเต็มรูปแบบอีกช่องทางหนึ่ง ทำให้พวกเราสามารถสั่งมาลิ้มลองที่บ้านที่ทำงานได้แล้ว

เช่นเดียวกันกับเจ้าหมูปิ้งรถเข็นธรรมดาไม่มีชื่อร้านรายหนึ่ง ซึ่งโด่งดังในหมู่มนุษย์กลางคืน รู้จักกันดีในชื่อหมูปิ้งเฮียอ้วน ถือเป็นร้านหมูปิ้งซึ่งอร่อยที่สุดในกรุงเทพฯทีเดียว ตอนนี้ก็ได้เติมความสุขให้กับคนกิน โดยสามารถสั่งมาชิมได้ตลอดทั้งวันอีกด้วย

หมูปิ้งของเฮียอ้วนหรือคุณพงศ์ธนัส วรรณอิทธิวิชญ์(ชื่อเดิมกฤตมงคล จินดาศรี) เป็นขวัญใจในหมู่นักท่องราตรีมานานกว่า 30 ปี สมัยเริ่มแรกขายอยู่แถวหน้าปากซอยสีลม 4 นักเที่ยวผู้หิวโหยยามดึกต่างแวะโฉบมากินหมูปิ้งของเฮียอ้วน กลับบ้านไปนอนหลับฝันดีทีเดียว

จากนั้นเฮียอ้วนย้ายมาปักหลักขายอยู่ที่หน้าปากซอยคอนแวนต์(ถนนคอนแวนต์) ถนนสีลม หน้าอาคารสีบุญเรืองเก่า(ซึ่งตอนนี้กำลังจะกลายเป็นโครงการใหม่ขนาดใหญ่) ตั้งแต่เวลา 4 ทุ่ม ไปจนถึงตี 3 ได้รับความนิยมทั้งในหมู่พวกเราชาวไทยรวมถึงนักท่องเที่ยวชาวจีนอีกด้วย พอมีช่วงล็อกดาวน์เลยจำเป็นต้องหยุดขายตอนกลางคืนไปโดยปริยาย

ตอนนี้มีข่าวดีมาบอกว่า หลังจากยกเลิกเคอร์ฟิวแล้ว ตอนนี้เฮียอ้วนกลับมาขายหมูปิ้งที่หน้าปากซอยคอนแวนต์ บริเวณหน้าไซต์งานก่อสร้างโครงการเช่นเดิม ตั้งแต่ 4 ทุ่มถึงตี 3 โดยจะหยุดทุกวันจันทร์ จากนั้นใครที่ตื่นเช้าตามไปซื้อที่หน้าบ้านต่อได้เลย อยู่ในซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 15 ตั้งแต่ 6 โมงครึ่งจนถึงสาย ๆ 10 โมงครึ่งได้ทุกวัน ซึ่งความจริงก่อนหน้านี้ก็ขายที่บ้านช่วงเช้าอยู่แล้ว

และยังเติมความสุขให้กับคนกินอีกอย่างด้วยบริการโทรสั่งล่วงหน้ากับมีเดลิเวอรีถึงบ้านและที่ทำงานตั้งแต่ 10 โมงครึ่งถึง 3 ทุ่ม เรียกได้ว่าขายกันเกือบตลอดทั้งวันทั้งคืน ซึ่งต้องโทรสั่งหมูปิ้งล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงได้ที่เบอร์เฮียอ้วน 083-999-6997 หรือโทรหาน้องแบล็ก ลูกชายเฮียอ้วนได้ที่เบอร์ 087-330-2209 โดยจะปิ้งร้อน ๆ ให้หลังจากวางสายทันที ถ้าอยู่ใกล้ ๆ จะแวะมารับเองก็ได้ หรือจะเดลิเวอรีให้แทน ถ้าไม่ไกลข้ามเมืองจนเกินไป รัศมีการส่งประมาณไม่เกิน 15 กิโลเมตร ลองสอบถามกันดูนะจ๊ะ

สำหรับผู้ที่จะไปซื้อที่บ้านเฮียอ้วนตอนเช้านั้น จากถนนสาทรใต้ เลี้ยวซ้ายที่สี่แยกสาทร-นราธิวาส มาตามถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ประมาณ 700 เมตร แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 15 ซอยนี้เป็นซอยแคบ ๆ มีความยาวเพียง 500 เมตร เห็นที่ว่างตรงไหนก็จอดรถริมซอยฝั่งขวาได้เลย เพราะท้ายซอยจะไม่ค่อยมีที่จอด หรือจะจอดตามซอยแยกด้านขวาก็ยังพอมีที่จอดได้บ้าง จากนั้นเดินเข้าไปจนสุดซอยจะกลายเป็นตรอกเล็ก ๆ สำหรับคนเดิน เข้าไปอีกไม่กี่สิบเมตรก็ถึงแล้ว รถเข็นของเฮียอ้วนจะอยู่ฝั่งซ้ายตรงสี่แยกคนเดินแรกเลย ตามกลิ่นหมูปิ้งหอม ๆ ไปเดี๋ยวก็หาเจอ

หมูปิ้งที่ไหน ๆ ก็มีขายอยู่ถมถืดทั่วไป บ้างก็หมักนมสด บ้างก็หมักกะทิ บ้างก็ใช้หมูติดมันเยอะ ๆ แต่ทำไมต้องเป็นหมูปิ้งของเฮียอ้วนล่ะ ก็เพราะมีจุดเด่นตรงที่หมูปิ้งมีมันแทรกพองาม เนื่องจากใช้ส่วนสันคอนุ่ม ๆ โดยต้องเลาะมันออกไปมหาศาล เนื้อสันคอ 10 กิโลกรัม เลาะมันไป 1 กิโลกรัม จึงกินเท่าไหร่ก็ไม่เลี่ยน แถมเนื้อสันคอนั้นทั้งนุ่มและเด้งหนึบในตัว กินอร่อยมาก

เฮียอ้วนใช้หมูสดทำวันต่อวัน โดยภรรยาของเฮียอ้วนตื่นขึ้นมาทำแต่เช้ามืด นำเนื้อหมูที่หมักไว้แล้วมาเสียบไม้ และหมักเนื้อหมูของวันใหม่ตอน 8 โมงเช้า เป็นสูตรลับประจำบ้าน ผมปะเหลาะถามมาได้คร่าว ๆ มีทั้งกระเทียม(ไทย) พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ แต่ไม่ใส่ผงปรุงรสชูรสใด ๆ เลย จากนั้นเอาใส่ถุง แช่ถังน้ำแข็งไว้ 1 คืน(หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง) มิน่าล่ะหมูปิ้งเฮียอ้วนเมื่อปิ้งบนเตาถ่านแล้ว จึงมีความหอมรสชาติเข้าเนื้อเป็นยิ่งนัก ไม่เค็มเกินไปไม่หวานเกินไป และเวลาปิ้ง เฮียอ้วนจะพิถีพิถันคอยใช้กรรไกรเล็มส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้อีกด้วย

ส่วนน้ำจิ้มนั้นก็เด็ดเช่นกัน มีรสเปรี้ยวหอมจากมะขามเปียก แต่ไม่เปรี้ยวไม่หวานไม่เผ็ดไม่เค็มจนเกินไป เรียกได้ว่ากลมกล่อมกำลังดี กินกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ(เฮียอ้วนบอกว่าต้องใช้ข้าวเหนียวทางเหนือจึงจะนุ่มกว่า) กินเพลินหยุดไม่ได้จริง ๆ สนนราคาหมูปิ้งไม้ละ 12 บาท ข้าวเหนียวถุงละ 5 บาท เฮียอ้วนบอกว่าเริ่มจากขายไม้ละ 3 บาทกลายเป็น 5-10 และ 12 บาทในปัจจุบัน

มีเคล็ดลับมาฝาก คือเมื่อซื้อมาแล้วต้องกินหมูปิ้งตอนร้อน ๆ อย่าปล่อยให้ตากลมทิ้งไว้บนจานเป็นอันขาด ยิ่งไปกินตอนหน้าร้านตอนปิ้งเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งดี เพราะเฮียอ้วนเลาะมันออกไปเยอะ ถ้าปล่อยจนเย็นชืด เนื้อหมูจะแข็งขึ้นเป็นกอง ต้องนำมาอุ่นร้อนก่อนกินอีกครั้งก็ได้ อยากให้ลองชิมดูแล้วจะรู้ว่ากินตอนร้อน ๆ อร่อยเหาะขึ้นสวรรค์จริง ๆ จิ้มน้ำจิ้มชุ่มโชกยิ่งเด็ด

แต่ละวันเฮียอ้วน(ความจริงต้องเรียกน้องอ้วนเพราะอ่อนกว่าผมหลายปี) จะทำไม่มาก ดังนั้นควรโทรไปจองล่วงหน้าเสียก่อน ซึ่งเฮียอ้วนรับไปออกงานด้วย สนใจติดต่อตามเบอร์ที่บอกไป เป็นโอกาสอันดีที่มนุษย์กลางวันอย่างพวกเราจะได้ลิ้มลอง จะได้รู้ซึ้งว่าทำไมหมูปิ้งเฮียอ้วนจึงเป็นขวัญใจของดารา เชฟก้องโลก และนักชิมกันขนาดนี้