ขนมรังไร (เรไร) ตำรับคุณหญิงพรรณี วินิจนัยภาค

ตำรับนี้เป็นของคุณหญิงพรรณี วินิจนัยภาค หรืออาขาว ซึ่งเดี๋ยวนี้ช่วยกันทำโดยลูกหลานของพี่นวย (คุณอำนวย ชูชาญ) ซึ่งเป็นคนเก่าแก่ในบ้านที่คุณหญิงเคยสอนทำเพื่อเป็นรายได้เสริมให้แม่บ้าน พี่นวยยังรับสั่งทำขนมเรไรสูตรนี้อยู่ ซึ่งต้องสั่งล่วงหน้าสัก 2-3 วัน ให้โทร.ไปสั่งจองได้ที่เบอร์ 08-6921-6331 และ 08-5848-1483 โดยต้องสั่งอย่างน้อย 300 ตัว สนนราคาร้อยละ 200 บาท

สำหรับใครที่ไม่เคยรู้จักขนมเรไร ขออธิบายสั้น ๆ ว่าเรไรเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีกลิ่นหอมของเทียนอบ ดอกมะลิ กระดังงาลนไฟ ลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อน ๆ พอดีคำ เวลากินให้โรยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เติมงาขาวคั่วผสมน้ำตาลทรายที่มีความเค็มปะแล่มจากเกลือที่ผสมอยู่ด้วย จากนั้นราดหัวกะทิปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หอมอร่อยชื่นใจจนหมดจานไม่รู้ตัว รสชาติของขนมเรไรนั้นออกไปทางกลมกล่อมหอมหวนชวนกิน มีทั้งรสหวาน มัน เค็ม สมกับเป็นขนมชาววังโบราณ จึงกินได้บ่อย ๆ ทีละมาก ๆ ไม่เคยเบื่อ เรไรตำรับนี้เส้นเล็กละเอียดสมกับเป็นเรไรผู้ดี ส่วนขนมเรไรที่เห็นวางขายอยู่ประปรายตามตลาดนั้นเส้นจะใหญ่เกือบเท่าเส้นขนมจีน