ข้าวหมูแดง ท่าดินแดง ซ.14-16

ว่ากันถึงทำเลที่ตั้งของร้านข้าวหมูแดง ท่าดินแดงกันก่อน ร้านเก่าแก่ร้านนี้ตั้งอยู่ย่านท่าดินแดง คลองสาน ริมถนนท่าดินแดง ซึ่งเป็นถนนเส้นเล็ก ๆ สั้น ๆ ไปสุดที่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ถ้ามาจากสะพานพระปกเกล้า พอลงสะพานให้เลี้ยวซ้ายที่แยกวงเวียนเล็กเข้าถนนสมเด็จเจ้าพระยา แล้วเลี้ยวซ้ายที่สี่แยกไฟแดงถัดไปเข้าถนนท่าดินแดง หรือถ้าข้ามสะพานสมเด็จพระเจ้าตากสินให้วนซ้ายลงสะพานแล้วเลี้ยวเข้าถนนเจริญนคร วิ่งมาจนถึงสี่แยกคลองสาน ตรงเข้าถนนสมเด็จเจ้าพระยา แล้วเลี้ยวขวาที่สี่แยกไฟแดงถัดไปเข้าถนนท่าดินแดง

ข้าวหมูแดงสูตรของเจ็กเคี้ยงมีน้ำราดสีเข้มซึ่งหอมมาก ๆ และไม่หวานจัด ปรุงจากน้ำมันที่ได้จากการย่างหมูกรอบจึงหอมเป็นที่สุด (เคล็ดลับคือต้องกรองน้ำย่างก่อนด้วย) หมูแดงนั้นนุ่มอร่อย ทำจากเนื้อหมูสันนอกเส้นยาว ๆ ส่วนหมูกรอบก็นุ่มหอมและหนังกรอบ กรรมวิธีทำไม่เหมือนร้านอื่นที่มักต้มหมูให้สุกก่อน แต่ที่นี่จะย่างอย่างเดียวให้น้ำมันตกไปด้านล่าง โดยย่างเตาถ่านแบบโบราณจึงหอมถูกใจมาก อีกทั้งกุนเชียงก็หอมกลิ่นย่าง ไม่มันมาก ใส่ไข่เป็ดต้มยางมะตูมนิด ๆ หอมมันอีกด้วย ซึ่งมักจะหมดก่อนหมูแดง ตามปกติผมใช้วิธีส่งคนไปซื้อตั้งแต่เปิดร้านเลยจึงจะมีทุกอย่างครบถ้วน สนนราคาจานละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท