ป้าอ่อน ซอยก๊วน ชลบุรี

ขอนำเสนอร้านดังเจ้าเล็ก ๆ ซ่อนตัวอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่าของตัวเมืองชลบุรี ร้านนี้มีชื่อว่า ร้านป้าอ่อน ซอยก๊วน ขึ้นชื่อลือชาจนแม้กระทั่งคนรุ่นหนุ่มสาวนักศึกษาจากจังหวัดอื่น ๆต่างยกโขยงดั้นด้นมากินให้จงได้ ตลอดจนมีขาประจำในชลบุรีมาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายาย การมาร้านป้าอ่อนซอยก๊วนนั้นต้องรู้จักซอกแซกนิดหน่อย ให้ตั้งต้นกันที่ถนนสุขุมวิทซึ่งเป็นถนนสายหลักเก่าแก่ที่ตัดผ่านใจกลางเมืองชลบุรี มาที่สี่แยกเฉลิมไทย ซึ่งเป็นสี่แยกไฟแดงขนาดใหญ่ (มีถนนที่มาจากพนัสนิคมตัดผ่าน) ถ้าวิ่งมาบนถนนสุขุมวิทจากกรุงเทพฯ ให้กลับรถที่สี่แยกนี้ จุดสังเกตคือศูนย์การค้าเฉลิมไทยตรงหัวมุมสี่แยกทางขวา กลับรถมาแล้วให้ชิดซ้ายทันทีแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนสุรชัย วิ่งไปตามทางเรื่อย ๆ ผ่านด้านหลังเฉลิมไทย ผ่านวัดราษฎร์บำรุง (ซ้ายมือ)จนสุดทาง แล้วเลี้ยวซ้ายที่สามแยกเข้าถนนราษฎร์ประสงค์ซึ่งเป็นเส้นทางวันเวย์รถเดินทางเดียว ผ่านแยกเล็ก ๆ ที่มีห้างทองศรีสมบูรณ์ (ตึกสีเหลือง) จากนั้นถนนเส้นเดิมจะเปลี่ยนชื่อเป็นถนนเจตน์จำนงค์ เพียงอึดใจเดียวจะถึงสี่แยกเล็ก ๆ ที่มีห้างเพชรทองมนตรี (ป้ายสีแดงส้มขนาดใหญ่) อยู่ตรงหัวมุมแยกทางขวา ให้เลี้ยวขวาที่แยกนี้ (ผ่าน 7-11) เข้าซอยเล็ก ๆ รถเดินทางเดียวเพียง 100 เมตรจะถึงทางแยกมีชมรมพระเครื่องชลบุรีเป็นจุดสังเกต ให้เลี้ยวทแยงซ้าย ก็จะเห็นกำแพงสีเหลืองด้านหลังของศาลเจ้าอยู่เบื้องหน้าทันที ให้เลี้ยวขวาเพื่ออ้อมกำแพงศาลเจ้าเช็งจุ้ยโจ๋วซือกงและปุนเท่ากงมาด้านหน้า จอดรถแถวนั้นเลย (ได้ 7-8 คัน) ห้องแถวไม้ 2 ชั้นทาสีเขียวอ่อนตรงข้ามศาลเจ้านั่นแหละคือที่หมาย ร้านป้าอ่อนซอยก๊วน ซอยก๊วนหรือตรอกก๊วนก็คือซอยข้างหน้าศาลเจ้านี่เอง

ร้านป้าอ่อนคือร้านอาหารตามสั่งที่ไม่ธรรมดา เพราะเน้นของทะเลสดและดี ที่หากินตามร้านตามสั่งทั่วไปไม่ได้ สั่งได้ทั้งเป็นข้าวราดหรือกับข้าว จำพวกกุ้ง หอยเชลล์ ปู ปลา และกั้ง แกะแต่เนื้อมาให้เรียบร้อยแล้ว เรียกได้ว่าเป็นร้านกับข้าวทะเลบรรดาศักดิ์ ก่อนมาต้องเตรียมเงินสดมาให้พร้อม เพราะของทะเลชั้นดีย่อมมีราคาสักหน่อย แต่ไม่ได้แพงจนจับต้องไม่ได้ คนที่ยืนผัดเด่นเป็นสง่าตรงเตาหน้าร้านด้านใน ก็คือป้าอ่อนหรือป้าอ่อนจันทร์ พื้นเพเป็นคนอุบลราชธานี ย้ายมากรุงเทพฯ ตั้งแต่ปี 2508 จนมาอยู่ที่นี่เมื่อพ.ศ. 2519 ผู้คนแห่กันมาที่ร้าน เพราะต่างติดในรสชาติอาหารทะเลอันจัดจ้านของป้าอ่อน เคล็ดลับของป้าอ่อนคือใช้น้ำมันหมูมาผัดกับข้าว จึงหอมอร่อยเหมือนเคยกินตอนเด็ก ๆ มาแล้วให้ไปยืนดูที่ถังน้ำแข็ง ถามป้าอ่อนว่าวันนี้มีอะไรบ้าง เมนูดังร้านป้าอ่อนมี ผัดกะเพรา ซึ่งขอแนะนำ ผัดกะเพราปู (300 บาท ราดข้าว 100-150 บาท) กับผัดกะเพรารวมมิตรทะเล (300 บาท ราดข้าว 150-200 บาท) ควรมากันหลายๆคนแล้วสั่งเป็นกับข้าว ป้าอ่อนผัดกะเพราใส่พริกได้รสชาติเข้าเนื้อเข้มข้น ผัดในกระทะทีไรไอจามกันทั้งร้าน เนื้อปูม้านั้นเน้นส่วนก้ามแกะมาเป็นชิ้นยาว ๆ ให้เสร็จ ส่วนกะเพรารวมมีทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์และปู ราดด้วยน้ำปลาพริกหอม ๆ ยิ่งอร่อย และทุกอย่างที่ว่ามานี้สดอร่อยมาก ๆ

อีกอย่างที่อร่อยจนต้องยกนิ้วให้ ห้ามพลาดเลยก็คือ ปลาโชกุนผัดขิงกับขึ้นฉ่าย (300 บาท ราดข้าว 70-100 บาท) ผัดได้รสชาติจัดจ้านหอมเต้าเจี้ยว เนื้อปลาแน่นสดเคี้ยวได้เป็นก้อน ๆ ที่นิยมสั่งกันมากอีกอย่าง ไม่ต้องถ่อไปไกลถึงระยอง จันทบุรี ตราดแล้ว คือเมนูกั้งทอดกระเทียม (300 บาท ราดข้าว 100-150 บาท) กั้งตัวเล็ก ๆ ยาว ๆ แกะมาแต่เนื้อผัดถึงเครื่องหนักพริกไทยเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นกระเทียม และยังมีของดี ปลาเห็ดโคน (หรือบางที่เรียกว่าปลาทราย) เอามาทำปลาเห็ดโคนทอดน้ำปลา (300 บาท ราดข้าว150 บาท) แล่มาแต่เนื้อไม่มีก้างติดมาให้ระคายคอ เนื้อปลาเห็ดโคนกินตอนร้อน ๆ นุ่มหอมกลิ่นน้ำปลา และอีกอย่างทำเป็นแกงป่าปลาเห็ดโคน (300 บาท) ใส่ยอดมะพร้าว ให้แก้เผ็ดด้วยไข่เจียวปู (200 บาท) หรือไข่เจียวกุ้ง (100 บาท) ควรสั่งของน้ำ ๆ มาซดด้วยอีกต่างหาก ขอแนะนำต้มยำปลาโชกุนกับกุ้งทะเลน้ำใส(200 บาท) ใส่เห็ดฟางรสชาติพื้นบ้านจัดจ้าน หรือจะสั่งเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นก็มีด้วย

มาแล้วอยากกินเผ็ด ๆ แบบคนชลบุรีหรือชอบเผ็ดกลาง เผ็ดน้อยก็บอกเขาได้ ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ทั้งผัดฉ่าใส่ยอดมะพร้าว ผัดพริกเผา ผัดพริกแกง ผัดผงกะหรี่ ข้าวผัดต่าง ๆ ใครไม่กินอาหารทะเลก็มีเนื้อหมูกับหมูกรอบด้วย ร้านป้าอ่อนนี้เปิดแต่เช้าตั้งแต่ 7 โมงจนถึงบ่าย 2 โมง เนื่องจากร้านป้าอ่อนได้รับความนิยมมาก จึงแนะนำให้มาแต่ตอนสาย ๆ เพราะคนจะแน่นมากช่วงเที่ยงถึงบ่ายโมง และเสาร์-อาทิตย์จะเข้าคิวกันเลยตั้งแต่ 10 โมงเช้าจนร้านเลิก ซึ่งไม่ควรมาหลังบ่ายโมงเพราะของอาจจะหมดแล้วก็ได้ มาไม่ถูกหรืออยากเช็คว่าของหมดหรือไม่ ให้โทรสอบถามได้ที่ 089-247-1894 รับรองว่ามาแล้วต้องติดใจกลายเป็นสาวกป้าอ่อนตลอดกาลเหมือนผมแน่นอน