สุดแซ่บ ยำมะม่วงปูม้า

ขอแนะนำร้านคิวยาวขนาดที่ว่าถึงกับต้องหยิบบัตรคิวเอง มีคนยืนออรอซื้อนานนับชั่วโมงทุกค่ำคืน ร้านนี้มีชื่อว่าสุดแซ่บ ยำมะม่วงปูม้า ขอพามาที่สาขาแรกตรงห้วยขวาง สมัยก่อนเป็นเพียงรถเข็นหน้าร้านขายยาในซอยประชาสงเคราะห์ 36 ปัจจุบันได้ขยับขยายพื้นที่เพิ่มที่นั่งด้านใน โดยมีโต๊ะนั่งอยู่เพียง 4 โต๊ะเท่านั้น

ทางมาร้านนั้นไม่ยาก ให้มาตามถนนรัชดาภิเษก ตั้งต้นที่ศาลพระพิฆเนศ หัวมุมสี่แยกห้วยขวาง แล้วเลี้ยวเข้าถนนข้างศาลชื่อว่าถนนประชาสงเคราะห์ มองซ้ายอย่างเดียว พอวิ่งผ่านซอยประชาสงเคราะห์ 40 ก็ชิดซ้าย แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยถัดไปซึ่งเป็นซอยใหญ่ (รถประจำทางวิ่งเข้าออกได้) ชื่อว่าซอยประชาสงเคราะห์ 36 (ห่างจากสี่แยกห้วยขวางประมาณ 600 เมตร) เข้าซอย 36 มาไม่กี่สิบเมตรจะเห็นรถเข็นติดป้ายสีเหลือง สุดแซ่บ ยำมะม่วงปูม้า อยู่ริมทางเท้าฝั่งขวามือ ตรงข้ามกับร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven

สำหรับใครที่นำรถมาให้จอดรถหน้าแฟลตอยู่ในซอยฝั่งตรงข้าม ที่มีศูนย์อาหารขนาดย่อมตั้งอยู่ริมถนน มีร้านข้าวมันไก่ 4 จ่าเป็นจุดสังเกต ถ้าที่จอดรถนี้เต็มให้ออกมาใหม่แล้วเข้าอีกซอยถัดไปด้านใน จอดรถหน้าแฟลตเช่นกัน เสียค่าจอด 20 บาท ซึ่งซอยที่ 2 นี้ลานจอดจะกว้างกว่าเยอะ

ทางที่ดีให้ใช้บริการรถไฟฟ้ามหานครหรือ MRT มาลงที่สถานีห้วยขวาง ออกทางออกที่ 4 และเดินมาที่สี่แยกห้วยขวาง ฝั่งศาลพระพิฆเนศ แล้วเรียกรถสองแถวเล็กหรือรถกะป๊อเข้ามาอีกทอดหนึ่งจะสะดวกที่สุด

ขอแนะนำการเตรียมตัวก่อนมาร้านนี้ว่าควรเข้าห้องน้ำให้เรียบร้อยเสียก่อน เพราะต้องรอคิวนานจริงแท้แน่นอน แต่ถ้าถึงขั้นทนไม่ไหวในร้านก็มีห้องน้ำให้บริการจ้ะ

ร้านสุดแซ่บ ยำมะม่วงปูม้า สาขาห้วยขวางนี้เป็นของหนุ่มใหญ่ชาวนครพนม ชื่อคุณหาญชัย ไชยสุระ เป็นลูกชายคนโตของครอบครัว บวชเรียนมานานเสียด้วย เปิดร้านกับภรรยาชื่อคุณกุ๊ก อยู่ตรงห้วยขวางได้นาน 7 ปีกว่าแล้ว ครอบครัวนี้เป็นคนมีฝีมือยำมะม่วงได้สุดแซ่บสมชื่อ ขายดิบขายดีเทน้ำเทท่า โดยร้านจะเปิดเฉพาะตอนค่ำตั้งแต่ 1 ทุ่มไปจนถึงตี 1 ของทุกวัน ใครมาถึงก็ให้หยิบบัตรคิวที่พิมพ์สำเร็จเป็นเล่ม ๆ จากนั้นให้นั่งรอจนถึงคิวเรา จะมีคนตะโกนเรียกเบอร์ ก็ให้เดินไปสั่งแล้วยืนรอเขาทำให้

จุดเด่นของเจ้านี้คือมีของทะเลสด ๆ โดยเฉพาะปูม้าสด ๆ จากจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งคุณหาญชัยบอกว่าจะใช้ปูอย่างดี ไม่ใช่ปูลากอวนที่ราคาถูกกว่า นำมาน็อกน้ำแข็งอยู่ในลังพร้อมขาย

การสั่งยำมะม่วงนี้จะคิดเงินขึ้นอยู่กับว่าใส่ของทะเลอะไรบ้าง เช่น ถ้าใส่ปูม้าจะมี 2 ขนาด คือตัวละ 130 บาท กับ 150 บาท แกะมามีไข่เต็มท้องเลย นอกจากนี้ก็มีหอยนางรมสด ๆ จากบางพลี (เป็นหอยนางรมปากจีบ) ใส่กระปุกเล็ก ๆ คิดกระปุกละ 70 บาท และกุ้งกุลาดำสด ๆ คิด 70 บาท บางวันก็มีกั้งทะเลด้วย ราคา 70 บาท และก็มีปูจืด (ปูแสม) ราคา 70 บาท

เมนูยำนั้นเริ่มจากยำมะม่วงเปล่า ๆ ที่ราคา 40 บาท ถ้าเป็นยำใส่ปลากรอบคิดเพิ่ม 50 บาท ส่วนยำอื่น ๆ ก็คิดตามราคาที่บอกไปข้างต้น แต่จะแปลกตรงที่ว่าถ้าเราสั่งยำปูม้าหรือยำอื่น ๆ จะคิดราคาตั้งต้นตามที่บอกไป แต่ถ้าใส่เครื่องเพิ่มอีกชนิดก็จะคิดแค่ 40 บาท ไม่ใช่ 70 บาท ทั้ง ๆ ที่มีปริมาณเท่ากัน

ตัวอย่างเช่น สั่งเมนูยอดนิยมคือยำรวมมิตร ใส่ปูม้าตัวโตคิด 150 บาท บวกกับของที่ใส่เพิ่มคือหอยนางรม 40 บาท และกุ้งทะเล 40 บาท (แทนที่จะเป็น 70 บาท) รวมเป็น 230 บาท

พวกขาประจำร้านนี้จึงมีสูตรพิเศษสั่งยำถาดใส่ถาดโต ๆ ใส่ปูม้า 5 ตัว คิด 710 บาท (4 ตัวแรกคิดตัวละ 140 บาท ตัวที่ 5 ขึ้นไปคิด 150 บาท) บวกหอยนางรม 40 บาท และกุ้ง 40 บาท รวมเป็น 790 บาท

ความเผ็ดนั้นมีให้เลือก 5 ระดับ คือ ไม่เผ็ด เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง เผ็ดมาก และเผ็ดตาย ซึ่งสำหรับผมแล้วระดับเผ็ดมากกำลังอร่อย กินได้สบาย ๆ คุณหาญชัยบอกว่าระดับเผ็ดตายนั้นใส่พริกครึ่งกระปุกเลยทีเดียว

ชอบเปรี้ยว เค็ม หวาน บอกได้เลย ซึ่งตามปกติจะยำออกหวานนิดหน่อย ส่วนมะม่วงนั้นเป็นมะม่วงมันเดือนเก้าจากอ่างทอง เปรี้ยวกำลังดี เนื้อไม่แข็ง ใส่ปลากรอบเป็นปลาทะเลตัวเล็ก ๆ กรอบ ๆ กำลังดี เครื่องปรุงอื่น ๆ ก็มีมะนาวเมืองเพชร ถั่วทอดที่คัดเม็ดมาทอดเอง

คนที่มารอคิวใส่ถุงกลับบ้านอาศัยนั่ง ๆ ยืน ๆ อยู่ข้างร้านเต็มไปหมด สังเกตว่าเป็นมอเตอร์ไซค์บริการเดลิเวอรีแทบทั้งนั้น ส่วนใครที่อยากกินตรงนั้นเลย หากรอโต๊ะไม่ไหวแนะนำว่าให้เดินข้ามไปที่ร้านข้าวมันไก่ 4 จ่า สั่งข้าวมันไก่มากินด้วย และให้เพื่อนรอที่ร้าน พอถึงคิวก็นำยำมะม่วงใส่จานหรือใส่ถาดเดินข้ามถนนมากินที่นี่ได้เลย ซึ่งเขายำมะม่วงได้เร็วพอใช้ได้เลย 1 ชั่วโมงเสร็จไป 20 กว่าคิว ถ้ากลับมาเอาแล้วเลยคิวของตัวเองก็บอกเขาได้ ไม่เสียสิทธิ์อันใด

ใครชอบท้าทายและมีความสุขกับร้านคิวยาวเช่นนี้ เชิญมาที่ห้วยขวาง โทร.สอบถามก่อนได้ที่เบอร์ 08-0625-1649 และยังมีอีกหลายสาขาของน้อง ๆ คือ สาขาสถานีรถไฟวงเวียนใหญ่ สาขาซอยรังสิตภิรมย์ ข้างมหาวิทยาลัยกรุงเทพ สาขาสะพานพุทธไนท์มาร์เก็ต แต่ถ้าอยากได้ความดั้งเดิมให้มาที่สาขาห้วยขวาง

ร้านอาจหยุดในวันที่ไม่มีของทะเลมาขาย ก่อนไปควรโทร.เช็กก่อนที่ 08-0625-1649 จะได้ไม่ไปเก้อนะจ๊ะ