เจ๊ณี

มาเมืองกาญจนบุรีแล้วต้องชิมปลาแม่น้ำจำพวกปลาเค้า ปลาคัง เนื้อสดหวานไม่เหม็นโคลน เป็นเพราะว่าแม่น้ำแควมีกระแสน้ำไหล ไม่ใช่น้ำนิ่ง และร้านที่ทำเมนูปลาแม่น้ำได้อร่อยขึ้นชื่อก็คือ ร้านเจ๊ณี ที่ตำบลวังศาลา อำเภอท่าม่วง

ทางไปร้านนั้น จากกรุงเทพฯผ่านอำเภอบ้านโป่ง จ.ราชบุรี และวิ่งมาตามถนนแสงชูโต(ทางหลวงสาย323)ผ่านตัวอำเภอท่ามะกา และเมื่อผ่านสี่แยกท่าเรือไปอีกประมาณ 7 ก.ม. ก็จะถึงสี่แยกหนองเสือ(มีป้ายชื่อตรงสี่แยก)ให้วิ่งตรงต่อไปและกลับรถวิ่งย้อนกลับมา  ร้านเจ๊ณีจะอยู่ริมถนนแสงชูโตฝั่งขวาหรือฝั่งขากลับจากเมืองกาญจน์ตรงสี่แยกหนองเสือพอดี 

เจ๊ณีหรือคุณปราณี แก้วจับ เปิดร้านมานาน 20 กว่าปี ปรุงเองทุกอย่าง เครื่องแกงก็ตำเอง แม้กระทั่งหน่อไม้ดองยังดองเองเลย โดยจะทำกันในครอบครัวทั้งสามี ลูก หลานและลูกเขย จากที่มีร้านอยู่เพียง 2 ห้องก็ขยายออกมาจนกว้างขวางมีที่จอดรถอีกด้วย

เมนูเด็ดของเจ๊ณี ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมาทีเดียวก็คือ ปลาเค้าทอดราดน้ำปลา(จานละ 250 - 300 บาท) เจ๊ณีบอกว่าแต่ก่อนคนไม่กินปลาเค้ากัน ตอนนั้นกิโลละเพียง 40 - 50 บาท ตอนนี้กลายเป็นเมนูฮิตไปทั้งเมืองกาญจน์ ราคาปลาเค้าก็พุ่งขึ้นมาเป็นกิโลละ 600 บาทในปัจจุบัน

ปลาเค้าทอดราดน้ำปลาชิ้นโตๆกรอบนอกนุ่มใน หอมน้ำปลารสอมหวานนิดๆ ความอร่อยพอฟัดพอเหวี่ยงกับปลากะพงทอดราดน้ำปลาของภาคตะวันออกเลยทีเดียว อร่อยขนาดมีคนยอมรอเป็นชั่วโมงเพื่อจะได้ลิ้มลอง 

กรรมวิธีการทำนั้น จะทอดปลาสดๆในน้ำมันท่วมๆ ทอดจนสุกได้ที่เนื้อร่อนจากก้าง จากนั้นราดด้วยน้ำปลาที่ปรุงไว้แล้ว ถ้าไม่มีปลาเค้าให้เปลี่ยนเป็นปลาคังทอดน้ำปลา(กิโลละ 500 บาท)ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เมนูปลาอื่นๆที่ต้องสั่งก็คือฉู่ฉี่ปลากดคัง(100 บาท) เครื่องแกงรสเข้มแต่นุ่มนวล หอมกะทิกำลังดี ต่อด้วยแกงส้มหน่อไม้ดองปลากดคัง(80บาท)รสจัดจ้านแต่นุ่มนวลเช่นกัน ซึ่งหน่อไม้ดองนี้ยังเอาไปทำเป็นผัดเผ็ดไก่บ้านหน่อไม้ดองก็อร่อยสุดๆ

ที่นี่ยังมีเมนูพื้นบ้านเมืองกาญจน์ แกงป่าไก่บ้าน(80 บาท) น้ำขลุกขลิกสีแดงเข้มรสเข้มข้นแต่ละมุนละไม อีกทั้งร้อนจะอ้อยอิ่งอยู่นานนับ 5 นาทีทีเดียว ควรสั่งผัดวุ้นเส้นหรือผัดคะน้ามาตัดความเผ็ดร้อน

ปิดท้ายด้วยต้มยำปลายี่สกเทศ(150 บาท) เมนูหากินยาก ซึ่งเนื้อปลายี่สกเทศจะมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนอาจจะไม่ชอบกินก็เป็นได้

ยังมีของอร่อยพื้นบ้านอีกหลายอย่าง เช่น นกกระทาผัดเผ็ด ร้านเจ๊ณีเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 10 โมงครึ่ง ถึง 2 ทุ่มครึ่ง วันเสาร์-อาทิตย์และช่วงเทศกาลคนแน่นอย่าบอกใคร ถ้าไม่อยากรอนานเป็นชั่วโมง ควรมาก่อน 11 โมงเช้า อีกทั้งร้านอาจจะปิดไม่แน่นอน ควรโทรมาสอบถามก่อนที่ 034-647-449 089-820-7711นะจ๊ะ