เหลียงเซ้ง

ด้วยการแนะนำของน้องหมี จาก “Bearyพาชิม เรื่องกินไว้ใจผม” ทำให้พวกเราคณะกรรมการเชลล์ชวนชิม(หนึ่งในนั้นมีน้องอาร์ท เจริญพุงพเนจร เป็นลูกค้าประจำที่นี่เหมือนกัน) เพิ่งได้ค้นพบภัตตาคารจีนแต้จิ๋วแสนอร่อย เปิดมานาน 15 ปี พอได้ชิมเมนูไหน ก็ถูกใจเมนูนั้นทุกจานไปเลย

ร้านแต้จิ๋วเจ้านี้ได้เชฟใหญ่ในวัย 65 ปี เคยมีประสบการณ์ในภัตตาคารจีนแต้จิ๋วชื่อดังในอดีตมายาวนาน ไต่เต้ามาตั้งแต่เป็นเด็กล้างจาน จนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารแต้จิ๋ว ภัตตาคารแสนอร่อยนี้มีชื่อว่า เหลียงเซ้ง

เหลียงเซ้งอยู่ในทำเลที่เรียกว่าใกล้กับแหล่งร้านอาหารอื่นๆก็อาจจะไม่ใช่ อยู่ลับตาคนเกินไปก็ไม่เชิง เพราะอยู่ที่ริมถนนพระราม 6 ตัดใหม่ ย่านรองเมือง บริเวณใต้ทางด่วน ใกล้แยกพงษ์พระราม ห่างจากโรงแรมเดอะทวินทาวเวอร์ประมาณ 200 เมตร สามารถจอดรถในลานจอดฝั่งตรงข้ามร้านใต้ทางด่วนได้ และจอดริมถนนนอกเวลาเร่งด่วน ซึ่งความจริงแล้วก็อยู่ไม่ไกลจากดงร้านอาหารย่านคึกคักบรรทัดทองมากนัก

เหลียงเซ้งอยู่ในตึกเดียวกับโรงแรม City Residence รองรับลูกค้าได้ 3 โซนใหญ่ ได้ประมาณ 200 กว่าคน(90 คน 80 คน และ50 คน 3 โซน) ถึงอย่างไรก็ตาม ถ้าจะมาร้านนี้ขอให้จองโต๊ะล่วงหน้าดีที่สุด เพราะวันอาทิตย์ที่เราไปชิมนั้น ลูกต้าเต็มทุกโต๊ะทีเดียว

คณะเราต่างลงความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่านี่คือร้านอาหารจีนที่ถูกใจที่สุดในช่วงนี้เลย อาหารอร่อยทุกอย่างแถมยังมีราคาสมเหตุสมผล ไปกินได้บ่อยๆไม่เบื่อ

มีเมนูเด็ดมากมายหลายอย่างจริงๆ จะสั่งอะไรก็อร่อยถูกใจทุกอย่าง แต่ที่ห้ามพลาดเลยมีทั้ง ขาห่านอบบะหมี่(ในรูป 880 บาท เริ่มต้นที่ 4 ขา 450 บาท ถ้าใส่บะหมี่ 2 ก้อน 500 บาท)ใช้ขาห่านของไทยชุ่มฉ่ำรสชาติเข้าเนื้อ แทะง่ายล่อนจากกระดูกสบายๆ กินกับบะหมี่คลุกน้ำซอสในหม้อดินหอมอร่อยมาก

ต่อด้วยราวท้องปลากะพงต้มบ๊วย ใช้ปลากะพงทะเลตัวโต 8-10 กิโล เนื้อราวท้องมันๆอร่อยไม่มีกลิ่นคาว ต้มบ๊วยใส่ขิง ซดน้ำเปรี้ยวหอมชื่นใจมาก(หม้อไฟในรูปคือ 600 บาท และมี 800-1000 บาท)

อีกอย่างที่สุดยอดมากๆคือ หอยนางรมอบเต้าซี่(ตัวละ 150 บาท ในรูปคือ 8 ตัว 1,050 บาท) หอยนางรมสุราษฎร์ฯตัวโตๆ อบกับเต้าซี่ รากผักชี กระเทียม ขิงแก่ มันหมูซอย ปรุงด้วยน้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำมันงา รสชาติเข้มข้นไม่คาวเลย นี่คือที่สุดของที่สุด

อาหารจานเส้นที่ห้ามพลาดคือ อีหมี่(จานเล็ก 200 บาท) ใช้บะหมี่เส้นแบนทำเองกรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยแฮม กินแบบคนรุ่นเก่าราดด้วยจิ๊กโฉ่วโรยน้ำตาลทราย รสเปรี้ยวๆหอมๆอมหวาน

ของกินเล่นอร่อยมีหลายเมนู ทั้งแฮ่จ๊อ(ลูกละ 50 บาท) ซึ่งตามปกติเราจะคุ้นเคยกับฮ่อยจ๊อที่เป็นไส้ปู แต่นี่คือแฮ่จ๊อเปลี่ยนเป็นไส้กุ้งกับแห้วห่อด้วยมันแหหมู ทำลูกโตๆเหมือนกัน รสชาติหอมอร่อย สมควรสั่งมาลิ้มลองเป็นอย่างยิ่ง ก๋วยเตี๋ยวหลอดปู(240 บาท)ก็เด็ดมาก ห่อด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวหนึบอร่อย ไส้ปูสดๆ โรยกระเทียมเจียว จิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วดำกับน้ำส้มพริกตำ 

อีกทั้งลูกชิ้นปลาลวก(จานเล็ก 240 บาท) ทำเองใช้ปลาข้างเหลืองหรือเจียะโส่ยล้วนๆ รีบกินตอนร้อนๆดีที่สุด กินเพลินหยุดไม่ได้ น่าเสียดายที่วันนี้ลูกขิ้นกุ้งลวกหมด น้องหมีขาประจำบอกว่าก็อร่อยไม่แพ้ลูกชิ้นปลา

มีเมนูง่ายๆที่ร้านนี้ทำได้ดีมาก เต้าหู้ทอด(จานเล็ก 200 บาท) เต้าหู้เหลืองทอดกรอบนอกนุ่มใน จิ้มน้ำเกลือใส่ใบกุยช่ายและน้ำจิ้มหวานใส่ถั่วตัด

ต่อด้วยเมนูที่อร่อยไม่เหมือนใคร แพะเย็น(200 บาท) ทำจากหนังแพะนุ่มหนึบพันกับแฮม กินกับสลัดผักต่างๆราดน้ำสลัดมายองเนส ใส่หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องนุ่มๆด้วย

มาร้านแต้จิ๋วต้องสั่งฮื่อแซ(จานกลาง 300 บาท) หรือปลาดิบจีน หากินได้เฉพาะร้านจีนแต้จิ๋วรุ่นโบราณอย่างเช่นกวงเม้ง ยิ้มยิ้ม ตั้งใจอยู่ เดี๋ยวนี้หาปลาเฉาฮื้อไม่ได้แล้ว จึงใช้ปลาซ่งฮื้อแทน เนื้อสีขาวอมชมพูแล่ชิ้นบางๆ โรยด้วยงาคั่ว เนื้อปลาสดไม่มีกลิ่นเลย แกล้มด้วยผักขึ้นฉ่าย แตงกวา ไชเท้า แครอท สับปะรดและหัวไชโป๊วหั่นฝอย จิ้มด้วยน้ำจิ้มบ๊วยกอหรือบ๊วยเจี่ยใส่ถั่วตัดผสมกับน้ำมัน งา น้ำตาล และน้ำพริกเผา มีรสหวานอมเปรี้ยว

เมนูแต้จิ๋วร้อนๆมีหลากหลาย เราสั่งออส่วน(จานเล็ก 200 บาท)ถืเป็นจานเด็ดอีกอย่าง ใช้หอยนางรมปากจีบตัวเล็กสดนุ่ม ผัดกับแป้งใส่ไข่นุ่มเนียน อีกทั้งเมนูไม่ซ้ำใคร เก้งผัดกะเพรา(300 บาท) ซึ่งที่ร้านจะใช้เนื้อสันในแพะแทนเนื้อเก้ง เอามาผัดกะเพรารสชาติหอมเข้มข้น ไม่มีกลิ่นสาบ นอกจากนี้ยังมีเก้งผัดขึ้นฉ่ายอีกด้วย น้องหมีบอกว่าปลิงผัดกะเพรา(1,500 บาท)ก็เป็นเมนูที่ขายดีมาก อร่อยสไตล์จีนปนไทย หรือจะลองปลิงยัดไส้กุ้ง แฮม เกาลัด ไก่ และแปะก๊วยก็น่าลิ้มลอง

ถ้ามากันเป็นหมู่คณะต้องสั่งหมูหัน(ตัวละ 2,500 บาท)หนังกรอบมันน้อย กินกับหมั่นโถว จิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วดำใส่ต้นหอมเจียวกับน้ำมัน(ซังอิ๊ว) เนื้อหมูหันเอาไปทอดกระเทียมพริกไทยนุ่มหอม เป็นเมนูฮิตสั่งแบบนี้กันทุกโต๊ะ ต้องสั่งล่วงหน้าสัก 1 วันตอนจองโต๊ะเลย

ส่วนผัดผักให้สั่งผัดคะน้าฮ่องกงกับปลาตาเดียวแห้งและลิ้นเป็ด(300 บาท) ปลาตาเดียวแห้งหรือทิโป้วคือส่วนผสมที่ทำให้ผัดคะน้าฮ่องกงจานนี้หอมอร่อย หากินได้ในร้านแต้จิ๋ว เราสั่งให้ใส่ลิ้นเป็ดนุ่มหอมแทะเพลินเพิ่มด้วย 

ปิดท้ายด้วยข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม(200 บาท) ผัดมาหอมกลิ่นกระทะมากๆ ใส่เนื้อหมูและเนื้อกุ้งด้วยหอมกลิ่นปลาเค็ม ผัดได้ข้าวร่วนเป็นเม็ดสวย อีกอย่างที่ดูดีมากคือข้าวอบเผือก(600 บาท)หอมระอุร้อนๆ ใส่กุ้งแห้ง หมูสามชั้น เผือก กุนเชียง และเห็ดหอม

ถึงตอนนี้อิ่มตาปรือกันมาก แต่ยังหยุดไม่ได้ ต่อด้วยของหวาน โอวนีแปะก๊วย ข้าวเหนียวกับเผือกกวนเนื้อเนียน ใส่แปะก๊วยกับพุทราเชื่อมหอมหวาน อีกทั้งไอศกรีมใส่เยลลีเนื้อแน่นๆเหมือนที่เคยกินตอนเด็กๆ มีรสทุเรียนและรสกาแฟเป็นต้น

ยังมีของน่ากินที่ไม่ได้สั่งอีกเพียบ เช่นปลาหิมะย่างซีอิ๊ว ข้าวผัดปูกับกุนเชียง ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ราดหน้าปลาเต้าซี่ เต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย ฯลฯ

ร้านเหลียงเซ้งเปิดทุกวันตามมื้ออาหาร 11 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม และ 5 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม โทรจองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ 0-2215-0523 และ 06-1519-6882 นี่คือร้านจีนแต้จิ๋วที่ถูกใจที่สุดในช่วงปลายปีนี้เลย