ถ้าใครชอบไปตามงานอีเวนท์อาหารในศูนย์การค้าต่างๆ คงจะเคยผ่านตาเส้นหมี่ไก่ฉีก Emily’s(Emily’s Chicken Noodle)อันโด่งดังกันมาบ้าง มีคนต่อคิวซื้อไม่ขาดสายเลย ผมเองได้ชิมเป็นครั้งแรกเมื่อต้นปีที่แล้วในงานอาหารที่เอ็มควอเทียร์ ตอนแรกกะว่าจะลองชิมเล่นๆเท่านั้นไม่ได้คาดหวังอะไร ดูหน้าตาสีสันเหมือนก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกทั่วไป ที่ไหนได้ พอได้ลิ้มลองชิมคำแรกก็ตาโตตะลึงในความอร่อยเข้มข้น รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานครบรสเคลือบอยู่ที่เส้นหมี่ขาวทุกอณู กินแล้วหยุดไม่ได้ หมดในพริบตา
เส้นหมี่ไก่ฉีก Emily’s เป็นของน้องภัทร์ ธภรัท เวโรจน์ฤดี และน้องเพ็บ นัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา เดิมเป็นเมนูประจำครอบครัวของน้องเพ็บ ซึ่งคุณย่าทำให้กินประจำที่บ้านสมัยเด็กๆ (ใช้มือคลุกจนเครื่องปรุงเข้าเส้น) และได้ถ่ายทอดสูตรมาถึงคุณแม่และน้องเพ็บ
ปกติเมนูของคุณย่าคือเส้นหมี่เนื้อปู แต่น้องภัทร์แพ้ปู คุณแม่น้องเพ็บจึงทำเส้นหมี่ไก่ฉีกให้แทน นี่คือจุดเริ่มต้นที่เพ็บกับภัทร์คิดริเริ่มทำแบรนด์เอมิลี่
เพ็บและภัทร์ได้เปิดตัวเส้นหมี่ไก่ฉีก Emily’s เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 เริ่มจากให้พรีออเดอร์ สั่งล่วงหน้าในช่องทางออนไลน์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นเคลือบอยู่ที่เส้น ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยแล้ว จึงเป็นที่กล่าวขาน กลายเป็นเมนูดังอยู่ในกระแสแห่งโลกโซเชียล จากนั้นได้มาออกงานเปิดบูธขายในงานอีเวนท์อาหารต่างๆก็มีผู้คนเข้าคิวซื้อหมดในพริบตา
ด้วยแพ็กเกจจิ้งอันเป็นเอกลักษณ์อยู่ในกล่องกระดาษสีขาว Take Away ทรงสูง (เหมือนตามร้านจีนที่เมืองนอก) ติดสติกเกอร์ชื่อร้านสีแดง ทำให้ลูกค้าจดจำก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก Emily’s ได้เป็นอย่างดี สามารถเปิดฝาด้านบน เปิดซองเทน้ำพริกหมูกระจกที่ให้มาคู่กัน คลุกให้ทั่วแล้วเอาตะเกียบคีบชิมจากกล่องได้เลย
เคล็ดลับความอร่อยมาจากการที่สูตรนี้จะใช้มือนวด(ใส่ถุงมือ)เส้นกับเครื่องปรุงจนคลุกเคล้าได้ทั่ว ซึมเคลือบอยู่ที่เส้น อีกทั้งยังทำให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อน รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานเข้มข้นทุกคำกลืน มีความหอมของกระเทียมเจียวซึ่งทางร้านเจียวเอง ไม่มีเปลือกติดให้เสียอารมณ์
อีกทั้งความอร่อยเพิ่มเป็นทวีคูณมาจากน้ำพริกหมูกระจกของน้องภัทร์(ไม่ใช่กากหมู) ทำจากหนังหมูที่ทอดจนหนังแตกลายเหมือนกระจก ปรุงรสเข้มๆกรอบหอมมาก พอคลุกให้เข้ากัน ช่วยเสริมรสชาติก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกให้มีรสเผ็ดนัวหอมอร่อย
ส่วนผักกาดหอมนั้นเป็นผักกาดหอมจีน ไม่มีรสขมและกรอบอร่อย ไก่ฉีกทำจากเนื้อหน้าอกนุ่มๆอร่อยถูกใจไม่แห้ง อีกทั้งปริมาณเส้นหมี่ขาวก็ให้มากถึง 180 กรัม อิ่มจุใจกำลังดีแลย
ใครอยากตามมาชิมลิ้มลอง สามารถสั่งดีลิเวอรีได้ทุกวันอังคาร-เสาร์ 10.00 – 17.00 น. (หรือของหมดก่อนก็ปิดก่อน) สนนราคา 125 บาท +ค่าจัดส่ง อีกทั้งสามารถสั่งผ่าน Line : @emilyofficial.bkk ได้ด้วย
นอกจากนี้ยังไปออกงานอีเวนท์อาหารตามศูนย์การค้าต่างๆเดือนละประมาณ 2 ครั้ง (กล่องละ 125 บาท) ติดตามได้จากอินสตาแกรม(IG) @emilyofficial.bkk ซึ่งเวลาออกงานจะมีก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกส่งทยอยมาจากครัวที่หัวหมากและที่สุขุมวิท 20 อยู่ตลอดเวลา สามารถลงชื่อจองที่งานได้ด้วย(เห็นมีคนมาที่งาน จองไว้และเดินกลับมาซื้อทีหลัง)
นี่คือก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกในดวงใจของผม อยากให้ลองชิมกันสักครั้งแล้วจะติดใจ ซึ่งในเร็วๆนี้น้องเพ็บจะมีเมนูอร่อยประจำครอบครัวเพิ่มเติมด้วย อีกไม่นานเกินรอนะจ๊ะ
