หนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงระดับตำนานแห่งย่านบางขุนนนท์ ก็คือร้านประสพลาภ(นายแกละ) ริมถนนชัยพฤกษ์(ถนนที่ต่อมาจากถนนบางขุนนนท์) ซึ่งลูกค้าขาประจำนิยมเรียกกันว่าร้านนายแกละ ตามชื่อเจ้าของร้านรุ่นแรกที่พายเรือขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ในคลอง ในที่สุดก็ยกพลขึ้นบก ย้ายมาอยู่ในตึกแถว ติดป้ายชื่อร้านทั้งประสพลาภและก๋วยเตี๋ยวหมูใบตำลึงนายแกละ(และยังเป็นลูกพี่ลูกน้องกับร้านเพ้ง บางขุนนนท์อีกด้วย)
นี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวตำลึงร้านโปรดของคุณชายถนัดศรีตั้งแต่สมัยยังหนุ่มยังแน่น ปัจจุบันนี้ครอบครัวเราก็ยังแวะเวียนไปกินกันเป็นประจำ เวลามีงานเลี้ยงรุ่นก็จะเรียกไปออกร้านอยู่เสมอมา
ส่วนคราวนี้ขอแนะนำร้านของลูกชายคนสุดท้องของนายแกละ (ชื่อเดิมคือสมชาย ตอนนี้เปลี่ยนชื่อเป็นธนสิน) ซึ่งนับเป็นรุ่นที่ 2 โดยตั้งชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายแกละ by ลูกชายคนเล็ก ขายอยู่ในโรงอาหารของโรงพยาบาลศิริราชมานานกว่า 20 ปี ปัจจุบันนี้อยู่ที่ในโรงอาหารของคณะพยาบาล ตรงทางออกประตู 8 เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าไปจนถึงบ่ายโมงครึ่ง หยุดทุกวันเสาร์-อาทิตย์
นอกจากนี้ยังมีสาขาที่ 2 เพิ่งเปิดใหม่ไม่กี่เดือน สาขานี้เน้นเครื่องในครบเครื่องเหมือนแต่ก่อน อยู่ที่ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์(วัดอมรินทรารามวรวิหาร) ซึ่งปรับปรุงมาจากตลาดวัดอมรินทรารามเดิม อยู่ข้างโรงเรียนวัดอมรินทราราม เปิดขายตั้งแต่ตี 5 ครึ่งไปจนถึงบ่าย 2 โมง หยุดทุกวันอาทิตย์
ถ้ามาจากสี่แยกอรุณอมรินทร์ ให้ขึ้นสะพานอรุณอมรินทร์ แล้วเลี้ยวซ้ายบนสะพานตามป้ายทางลงรพ.ศิริราช(จากบนสะพานจะเห็นป้ายวัดชัดเจน) ลงไปแล้วให้ตรงไปกลับรถที่วงเวียนข้างโรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาราชการุณย์ วิ่งย้อนกลับมาตามเลนซ้ายของถนน(ไม่ต้องขึ้นสะพาน) ศูนย์อาหารวัดอมรินทร์จะอยู่ทางซ้ายมือ ก่อนถึงโรงเรียนวัดอมรินทราราม ที่จอดรถบริเวณนี้หายากมาก ให้ไปจอดฝั่งหน้าวัดอมรินทร์ช่วงเช้าๆอาจจะหาได้ง่ายกว่า
เดินเข้าใต้ป้ายชื่อศูนย์อาหารมาแล้ว ให้ตรงเข้าไปล็อกแถวในสุดแล้วเลี้ยวซ้าย ก็จะเห็นบูธก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงด้านซ้ายมือ มีป้ายเขียนว่าก๋วยเตี๋ยวนายแกละ @ ศิริราช(ล็อกที่ 86-87)
ก๋วยเตี๋ยวหมูใส่ตำลึงเจ้านี้อร่อยเด็ดสุดยอดเหมือนร้านของพี่ชายที่ถนนชัยพฤกษ์(ซึ่งถึงแก่กรรมไปแล้ว ตอนนี้พี่สาวชื่อสมพรรับช่วงต่อ) เรื่องลวกเส้นต้องยกให้ลูกๆนายแกละ ทำได้ดีทุกร้าน ลวกเส้นได้สุกกำลังพอเหมาะ ปรุงรสชาติได้ที่พอดีเป๊ะ รสจัดเข้มข้นเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดครบถ้วน ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมอะไรอีก (ถ้าไม่ชอบหวานให้บอกได้)
ที่ขาดไม่ได้คือกากหมูเจียวในน้ำมันหมู ใส่แป้งเกี๊ยวกรอบๆชิ้นเล็กๆและกระเทียมเจียวผสมอยู่ด้วยกัน นี่คือหัวใจสำคัญของก๋วยเตี๋ยวเรือหมูโบราณ เจ้านี้เขารู้ใจจัดกากหมูใส่ชามใหญ่เตรียมไว้ให้เลย สามารถตักได้ไม่อั้น
ส่วนเครื่องเคราเป็นแบบดั้งเดิม มีเครื่องในทั้งเซ่งจี๊ ไส้ ตับ นุ่มหอมอร่อยทุกอย่าง และกระเพาะหมูที่ต้มจนเปื่อยหอมพริกไทย นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ และหมูบะช่อชิ้นเล็กๆ ซึ่งเจ้านี้จะมีหมูสับปั้นก้อนสำหรับใครที่อยากกินต้มเลือดหมูด้วย
เส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่(เส้นเล็กๆ) วุ้นเส้น เกี้ยมอี๋ เซี่ยงไฮ้ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ใส่ใบตำลึงและถั่วงอก ปรุงด้วยพริกป่นและถั่วสิลงซึ่งที่ร้านคั่วเอง อย่างที่บอกรสชาติพอดีเป๊ะไม่ต้องปรุงเพิ่ม มาร้านนี้อร่อยทั้งก๋วยเตี๋ยวแห้ง น้ำ ต้มยำ สนนราคาก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึงใส่เครื่องใน ชามละ 50 บาท(ถ้าไม่ใส่เครื่องใน คิด 40 บาท) นอกจากนี้ที่นี่ยังขายเย็นตาโฟ ต้มเลือดหมู อีกด้วย
ถ้าติดใจอยากสั่งไปตามงานเลี้ยง ทางร้านก็รับออกงานนอกสถานที่ด้วย รับทำอย่างต่ำ 200 ชาม (10,000 บาท) ลองไปชิมร้านนี้ได้ก่อนเลยนะจ๊ะ รับรองไม่มีทางผิดหวัง
