ได้ค้นพบร้านเป็ดอบหม้อดินย่านสะพานเหลือง เปิดขายตอนกลางวันมานานกว่า 30 ปีแล้ว ซึ่งตอนนี้ไม่ได้มีร้านรวงเป็นที่เป็นทาง อาศัยขายอยู่ริมทางหน้าร้านเดิมในซอยกิจพานิช ย่านสะพานเหลือง ร้านนี้มีชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดสะพานเหลือง สาขา 1
ได้รับการแนะนำจากน้องที่เดนท์สึซึ่งชื่นชอบในการกิน ยืนยันนั่งยันให้ตามไปชิมให้จงได้ ผมจึงรวบรวมชาวคณะชมรมคนชอบกิน มีพี่โต้ง รุ่นพี่ที่ เป็นเจ้าถิ่นเคยเป็นผู้จัดการธนาคารสาขาปากซอยร้านพอดี อีกทั้งน้องอาร์ทแห่งร้านเจริญพุงโภชนา มากันหลายๆคนจะได้สั่งหลายๆอย่างทุกเมนู
ก่อนอื่นขอบอกว่าซอยนี้แทบไม่มีที่จอดรถ ซอยกิจพานิชเป็นซอยตันก็จริงแต่ก็มีรถราจอดกันเต็มเกือบทุกที่ ให้จอดรถที่โครงการ Block 28 ฝั่งตรงข้าม แล้วเดินข้ามสะพานลอยมาที่ไทยพาณิชย์ สะพานเหลือง ประมาณ 5 นาที(เข้าทางซอยจุฬา 9 หรือซอยจุฬา 5)
ทางไปร้านนั้นง่ายมาก จากแยกสามย่านมาตามถนนพระราม 4 ขาเข้า จนก่อนถึงสี่แยกสะพานเหลือง(ที่มีทางขึ้นทางด่วน)นิดเดียว ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยกิจพานิช จุดสังเกตปากซอยมีธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาสะพานเหลือง เข้าซอยมาอึดใจเดียวก็จะเห็นเจ้ารถเข็นติดป้ายชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสะพานเหลือง สาขา 1 อยู่ทางขวามือ
แปลกแต่จริงร้านนี้จะไม่แขวนเป็ดโชว์ในตู้กระจก แต่จะใส่ถาดเป็นตัวๆไว้ที่โต๊ะข้างๆ สำหรับแล่เป็ดเป็นชิ้นๆใส่ก๋วยเตี๋ยว มีหม้อน้ำพะโล้เป็ดตุ๋นอุ่นร้อนๆอยู่บนเตาถ่านด้วย นอกจากนี้ก็มีสะโพก ขา ปีกเป็ดตุ๋นใส่ถาดเรียงรายจนเต็มโต๊ะ ส่วนอีกฟากทางซ้ายของซอยก็จะตั้งโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งเรียงเป็นแนวยาว
เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสะพานเหลืองพื้นเพเป็นลูกอีสานชาวร้อยเอ็ด ตอนหนุ่มๆเคยเป็นลูกจ้างอยู่ที่ร้านบ๊วยโภชนา ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าดังตรงบรรทัดทอง จากนั้นเลยออกมาเปิดร้านเอง อยู่ตรงนี้มานาน 30 กว่าปีแล้ว ชื่อจริงเขาชื่อบุญโฮม แต่ใครๆจะเรียกกันว่าเฮียป.เป็ด แต่ก่อนจะขายอยู่ในห้องแถว พอหมดสัญญาก็เลยตั้งโต๊ะอยู่ริมทางเท้าแทน
เมนูดังที่คนนิยมกินไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดนะจ๊ะ แต่กลับเป็นเนื้อเป็ดและชิ้นส่วนเป็ดอบหม้อดิน(ความจริงไม่ใช่หม้อดิน แต่เป็นหม้อเหล็กมีด้ามจับ) บางคนจึงตั้งฉายาร้านนี้อีกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดหม้อ
เราสามารถเลือกใส่ได้หลายอย่างในหม้อตามใจชอบ(รวมมิตรเป็ดหม้อดิน 150 -200 บาท ให้สั่ง 200 บาท) มีตั้งแต่เนื้อเป็ด(ตุ๋น)ซึ่งเป็นส่วนเนื้อสะโพกนุ่มๆ ขาเป็ดหรือตีนเป็ดซึ่งต้องผ่านการทอดก่อนตุ๋น มีปีกเป็ดเปื่อยได้ที่ให้แทะเล่นอร่อยๆ อีกทั้งทีเด็ดคือไส้แก้วกรอบๆนุ่มๆไม่เหนียวเลย และยังใส่ใบคะน้ากับก้านคะน้ามาให้ด้วย โดยจะอบร้อนในหม้อดินกับน้ำพะโล้ แต่ไม่ถึงกับเดือดปุดๆเกินไปเพราะเดี๋ยวจะไหม้เสียก่อน
ใช้ตะเกียบคีบเนื้อสะโพกเป็ดติดหนังเข้าปาก ช่างนุ่มหอมเข้าเนื้อชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำพะโล้เข้มข้นซะนี่กระไร จิ้มกับน้ำส้มพริกตำ เคล็ดลับความอร่อยจะอยู่ที่น้ำพะโล้ ต้องต้มด้วยเตาถ่าน ซึ่งมีส่วนผสมของหมูสับอยู่ในน้ำพะโล้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและทำให้รสชาติกลมกล่อม
ส่วนเป็ดพะโล้นั้นจะใช้เป็ดสดไซส์ XL มาทำวันต่อวัน ต้มในน้ำพะโล้ใส่เครื่องยาจีนเช่น โป๊ยกั๊ก ชวงเจียว ไม้หอม นานชั่วโมงกว่าๆ(ตามแต่ขนาดของเป็ด)
ถ้ายังไม่จุใจให้สั่งเนื้อเป็ดพะโล้เปล่าๆ(150 บาท) ไส้แก้วมาต่างหากอีกจาน(100 บาท) ราดด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ อีกทั้งเลือดเป็ด100 บาท)ที่นุ่มหอมมีรสเค็มเล็กน้อยรสชาติเข้าเนื้ออร่อยมาก ตามด้วยคะน้าน้ำมันหอย(50 บาท)อีกจาน
สูตรสำเร็จของที่นี่คือจะกินเป็ดอบหม้อดินกับเส้นลวกเปล่าๆ(ชามละ 20 บาท)ใส่ชามมากินคู่กัน ปรุงด้วยต้นหอม ถั่วงอก ราดกระเทียมเจียว และใส่เลือดเป็ดชิ้นเล็กๆในชามให้ด้วย ซึ่งเส้นยอดนิยมคือบะหมี่เหลืองเส้นเล็กๆ และก็มีเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ลวก(ข้าวเปล่า 8 บาท)
หรือว่าใครอยากกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้หรือสั่งเกาเหลาเป็ดมาซดน้ำ ก็เชิญสั่งได้ตามใจชอบ(ชามละ 60-70 บาท) หรือจะกินกับข้าวเปล่าก็ย่อมได้(ก๋วยเตี๋ยวเป็ด 50-60 บาท)
ร้านนี้คือขวัญใจคนทำงานเพราะเปิดตอนกลางวันตั้งแต่ 9 โมงครึ่งถึงบ่าย 4 โมงทุกวัน ควรมาช่วง 11 โมง จะได้ไม่ต้องแย่งเก้าอี้ดนตรีตอนเที่ยง
ส่วนร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสะพานเหลืองยังมีอีกสาขาอยู่ที่ถนนพระราม2 ซอย5 ด้วย รู้สึกว่าจะเปิดตอน 11 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม โทรสอบถามได้ที่เบอร์ 098-529-5593
ขอเชียร์ให้ไปลองชิมเป็ดอบหม้อดินกับเส้นลวกกันนะจ๊ะ รับรองจะต้องติดใจ
