ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย(โก๋พงษ์ ปทุม)

ขอพามาสัมผัสวิถีชีวิตพื้นบ้านด้านการกินที่สามโคก จังหวัดปทุมธานี เพียงอึดใจเดียวไม่ถึง 1 ชั่วโมงจากใจกลางกรุงเทพฯก็ถึงแล้ว

ไม่ไกลจากวัดสิงห์ สามโคก วัดโบราณเก่าแก่นานหลายร้อยปี มีร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ ขวัญใจชาวบ้านย่านนี้ ที่ควรค่าแก่การตามมาชิม ร้านนี้มีชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวอร่อย(โก๋พงษ์ ปทุม)  หรือเรียกสั้นๆว่า ก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ มาลิ้มลองแล้วจะรู้ว่าความอร่อยแบบก๋วยเตี๋ยวตำรับพื้นถิ่นเมืองปทุมฯ นั้นเป็นฉันใด

ชื่อร้านบอกอยู่แล้วว่าเจ้าของร้านมีชื่อว่า โก๋พงษ์ หรือคุณอุรุพงษ์ บุตรจินดา เซียนพระชื่อดังเมืองปทุมฯ มีฉายาว่า " พงษ์ ปทุมฯ " น้องวัฒน์ ชายกางตระเวนกินทั่วถิ่นไทย หนึ่งในกรรมการเชลล์ชวนชิมเล่าให้ฟังว่า โก๋พงษ์ได้สูตรจากต้นกำเนิดก๋วยเตี๋ยวตานิด เมืองปทุมฯ ในอดีต(ถึงแก่กรรมแล้ว) ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรดั้งเดิม นำมาปรับหลายอย่างจนได้สูตรออกตัวเอง โดยส่วนใหญ่จะทำเลี้ยงในโรงทาน และช่วยในงานต่างๆ

ต่อมาจึงคิดทำก๋วยเตี๋ยวขายกับภรรยา(คุณดลพร ธูปกระจ่าง) จึงเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย(โก๋พงษ์ ปทุม) ขายมาราว 8 ปีแล้ว มีขาประจำมาไม่ขาดสายทีเดียว 

โดยจะเปิดร้านแค่ ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และจันทร์ อีกทั้งในวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น(ไฮไลท์ TikTok) เนื่องจากลูกค้าเยอะมาก ทำขายทุกวันไม่ไหว

ร้านนี้ขยันมากตื่นแต่เช้ามืดตอนตี 3 คุณพงษ์เตรียมต้มน้ำซุป ภรรยาเป็นคนปรุงและล้างเตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวต่างๆ โดยจะเปิดขายตั้งแต่ 8 โมงเช้าไปจนถึงบ่าย 2 โมงของวันที่ทำ โก๋พงษ์บอกว่ามา 07.30 น. ก็เริ่มสั่งได้แล้ว 

ทางมาร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ จากกรุงเทพฯให้ขึ้นทางด่วนขั้นที่ 2(ศรีรัช)ต่อด้วยทางพิเศษอุดรรัถยาหรือทางด่วนสายบางปะอิน–ปากเกร็ด มาลงที่ทางออกถนนสาย 346(บางพูน-รังสิต) เลือกไปทางปทุมธานี วิ่งไปเรื่อยๆ พอถึงสามแยกไฟแดงบ้านกลางให้เลี้ยวขวาผ่านรพ.กรุงสยามเซนต์คาร์ลอส ไปตามทาง(มีป้ายบอกไปปทุมธานี)แล้วขึ้นสะพานข้ามแม่น้ำเจ้าพระยา วิ่งไปอีกจนถึงสะพานลอยถัดไป ให้ชิดซ้ายออกข้างสะพานไปตามป้ายทางไปถนนสาย 3111 อ.สามโคก 

จากนั้นเลี้ยวขวาที่สี่แยกไฟแดงปทุมธานีเฉลิมพระเกียรติลอดใต้สะพานลอย เข้าถนนสาย3111 อีกสักพักจะถึงสามแยกไฟแดงถัดไปให้เลี้ยวขวาเข้าซอยเทศบาล 1(สาย 4004) ตรงไปอีกนิดเดียว พอเจอ 7-11 แห่งที่ 2 ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยเทศบาล 10 หรือซอยวัดสิงห์ มาจนสุดทางเห็นวัดสิงห์อยู่ทางขวามือ ก็ให้เลี้ยวซ้ายที่แยกก็จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์อยู่ทางขวามือใกล้ๆ มีศาลพระภูมิเจ้าที่ตั้งอยู่หน้าร้าน จอดรถแถวหน้าร้านได้เลย(รวมระยะทางจากทางลงทางด่วนไปที่ร้าน 11 กิโลเมตร) โดยค้นใน Google Maps ว่า ก๋วยเตี๋ยวอร่อย( โก๋พงษ์ ปทุม ) ถึงหน้าร้านแน่นอนครับ

ร้านก๋วยเตี๋ยวโก๋พงษ์ จะขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวหมูทั้ง 2 อย่าง

เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวตำรับเมืองปทุมธานีก็คือน้ำซุปจะใส่เต้าเจี้ยวดำลงไปด้วยทำให้มีกลิ่นรสหอมกลมกล่อม นอกจากนี้ก็ปรุงด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งน้ำก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้จากการต้มเนื้อและกระดูกวัว ส่วนน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูคือน้ำต้มเล้งหรือกระดูกสันหลังหมู

โดยเครื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อจะมีเนื้อสดใช้เนื้อส่วนใบบัว เนื้อเปื่อยส่วนสามชั้น หัวใจ ม้าม ผ้าขี้ริ้ว อีกทั้งมันลอยเป็นส่วนมันเนื้อติดเนื้อนิดหน่อย(สามารถบอกให้ใส่เพิ่มได้) ที่นี่จะไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่มีเลือดสดๆต่างหาก แต่ก็จะมีเลือดหวานๆออกมาตอนลวกเนื้อสด ส่วนก๋วยเตี๋ยวหมูจะใส่เครื่อง เนื้อหมูสดหมักมานุ่ม ๆ เนื้อหมูเปื่อย(หมูตุ๋น) ลูกชิ้นหมู ซึ่งเนื้อหมูหมักมานุ่มมากๆ สมควรแก่การสั่งก๋วยเตี๋ยวใส่เนื้อหมูหมักด้วย ถ้าสั่งอย่างแห้งจะมีน้ำซุปใส่กระดูกให้ 1 ชามด้วย

และทุกชามจะปรุงมาให้เสร็จ ครบทุกรส ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซึ่งน้องวัฒน์บอกว่าเครื่องปรุงถึงกับเหงาเลยทีเดียว(ไม่มีใครตักไปปรุง) ซึ่งน้ำส้มพริกดองเจ้านี้จะดองเอง ทำทีละ40-50 กิโล(อยู่ได้เดือนนึง) ใช้พริกจินดาเขียวกับแดง

ถ้าไม่ชอบหวาน สามารถเขียนจดไปได้เลยว่าไม่ใส่น้ำตาล(เพราะจะปรุงรสค่อนข้างหวานมาให้

เส้นมีให้เลือก 3 อย่างคือเส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ หรือจะกินเกาเหลากับข้าว สนนราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท เกาเหลา 50 บาท

เอกลักษณ์ร้านนี้อีกอย่างคือผักสดแกล้ม  นอกจากจะมีใบโหระพาสดและถั่วงอกให้แล้ว ยังมีใบกะเพราอีกด้วย หอมอร่อยเข้ากันดีมาก

คำเตือนเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวชามค่อนข้างเล็ก ดังนั้นให้สั่งทีละ 2-3ชาม ไปเลยตอนสั่งครั้งแรก มิฉะนั้นต้องไปวนต่อคิวใหม่นะจ๊ะ