เมื่อเอ่ยถึงไส้กรอกปลาแนม เด็กรุ่นใหม่คงงง ๆ และสงสัยว่าจะเหมือนไส้กรอกของฝรั่งหรือเปล่า ใครนึกอย่างนี้ควรไปลองพิสูจน์ด้วยตัวเองเลย สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่าไปลองชิมเอง
อันที่จริงไส้กรอกปลาแนมคือของว่างหรือของกินเล่นโบราณอันประกอบไปด้วยปลาแนม ไส้กรอกข้าว ไส้กรอกหมู กินแกล้มกับผักกาดหอม โดยปลาแนมนั้นทำจากปลาช่อน ข้าวคั่ว และหนังหมู ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาล โรยหน้าด้วยกระเทียมดอง ถั่วลิสงคั่ว หอมซอย พริกขี้หนู มีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าเป็นหน้าส้มซ่าก็จะใส่ลงไปด้วย ส่วนไส้กรอกข้าวและไส้กรอกหมูเป็นไส้กรอกแบบไทย ๆ ยัดไส้ข้าวและหมูตรงตามชื่อ โดยปรุงรสกับพริกแกงและเครื่องปรุงอื่น ๆ มีรสค่อนข้างหวาน
ไส้กรอกปลาแนมแม่เล็กเจ้านี้อยู่คู่ตลาดนางเลิ้งมาช้านาน ตอนนี้เป็นรุ่นที่ 3 แล้ว โดยป้าสมใจเป็นลูกแม่เล็ก รับหน้าที่ผู้สืบทอดความอร่อยของไส้กรอกปลาแนมมาอย่างต่อเนื่อง รวมระยะเวลาก็กว่า 70 ปีแล้ว แถมยังขายอยู่ที่ตลาดนางเลิ้งมาตลอดไม่เคยเปลี่ยน
แผงแม่เล็กยังปักหลักอยู่หน้าร้านวิดีโอแสงทองซาวด์เช่นเดิม เดินเข้าซอยนครสวรรค์ 6 มาไม่กี่สิบก้าวแล้วเลี้ยวขวาแยกแรกก็จะเห็นร้านแม่เล็กทางขวามือ ถ้าเห็นคนต่อคิวกันยาวเหยียดแสดงว่าใช่ รับรองไม่ผิดร้านแน่ มาที่นี่ไม่ต้องกลัวฝนเพราะมีหลังคาคลุมทั่วทั้งบริเวณตั้งแต่มีการปรับปรุงรูปโฉมของตลาดนางเลิ้งเมื่อไม่นานมานี้
แลดูสะอาดสะอ้านสวยงาม แถมยังอนุรักษ์สภาพบรรยากาศตลาดบกแห่งแรกของประเทศไทยที่มีอายุเกิน 100 ปีได้อย่างครบถ้วน
เดี๋ยวนี้ร้านแม่เล็กทำปลาแนมออกมาวันละ 2 กะละมังใหญ่ เริ่มขายตั้งแต่ 11 โมง ขายไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งหมดจนถึง 4-5 โมงเย็น บางวันขายดีบ่ายแก่ ๆ ก็หมดแล้ว ไส้กรอกเจ้านี้ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มนวล อีกทั้งใคร ๆ ก็ชมแม่เล็กว่าซอยหอมที่โรยหน้าปลาแนมได้ละเอียดยิบจริง ๆ ใครอยากรู้ว่ารสชาติความอร่อยของเมนูไส้กรอกปลาแนมที่ขายมาตั้ง 70 ปีเป็นอย่างไร ต้องลองมาพิสูจน์ด้วยตัวเอง
