ตอนนี้ร้านย้ายนิวาสสถานมาอยู่ที่อำเภอบางบัวทอง จังหวัดนนทบุรี ในย่านบางใหญ่ แถวต้นซอยหมู่บ้านบ้านบัวทองนานเกือบ 20 ปีแล้ว ทำเลที่ตั้งไปมาสะดวกมาก เพราะใกล้กับสถานีรถไฟฟ้า MRT สุดท้ายของสายสีม่วง ชื่อว่าสถานีคลองบางไผ่
ถ้านำรถมาให้วิ่งมาจนสุดถนนรัตนาธิเบศร์ ขึ้นทางต่างระดับบางใหญ่ เข้าถนนวงแหวนรอบนอก กาญจนาภิเษก (ทางหลวงพิเศษหมายเลข 9) มุ่งหน้าไปทางสุพรรณบุรี เมื่อเข้าถนนวงแหวนรอบนอกแล้วให้อยู่ทางคู่ขนานด้านนอกเลย ผ่านบิ๊กซีบางใหญ่ และเมื่อถึงศูนย์บริการโตโยต้าให้ชิดซ้ายแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยหมู่บ้านบ้านบัวทองที่อยู่ก่อนถึงสะพานลอยคนข้ามตรงสถานีรถไฟฟ้าคลองบางไผ่ เข้าไปประมาณ 250 เมตรก็จะเห็นร้านกวยจั๊บน้ำข้น เจ้าเก่าโคลีเซี่ยมอยู่ในตึกแถวด้านขวามือ (ตรงข้ามกับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโกแบ๋นบางกร่าง) จอดรถริมซอยใหญ่ หรือไปจอดแถว 7-11 ฝั่งตรงข้าม
ก๋วยจั๊บน้ำข้น เจ้าเก่าโคลีเซี่ยมสืบทอดมาถึงรุ่นลูกโดยคุณอัมพร วงศ์คงมั่นสกุล ที่ตื่นตั้งแต่ตี 4 ครึ่งมาเตรียมล้างทำความสะอาดเครื่องใน ปรุงน้ำกวยจั๊บ ซึ่งสูตรน้ำข้นร้านนี้ไม่ใส่เครื่องยาจีน ไม่ใช้ผงพะโล้ แต่เน้นพริกไทย กระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วดำ และซอสญี่ปุ่น แค่นี้ก็เข้มข้นหอมอร่อยแล้ว
ของอร่อยร้านนี้ย่อมต้องเป็นกวยจั๊บน้ำข้นใส่หมูกรอบและเครื่องสารพัด เส้นกวยจั๊บหนึบอร่อย ใส่เครื่องเคราสารพัดทั้งเต้าหู้ หมูแล่เป็นชิ้น ๆ ไส้ ตับหนานุ่มชิ้นโต ๆ กระเพาะหอมนุ่ม หัวใจ ไข่ และทีเด็ดที่ห้ามพลาดเลยคือหมูกรอบ นอกจากนี้ยังมีกวยจั๊บน้ำใส หนักพริกไทยหอม ๆ เผ็ด ๆ เหมือนเวลากินที่เยาวราช
พูดถึงหมูกรอบเจ้านี้มีดีที่เนื้อเยอะ มันน้อย หนังกรอบหอม โดยจะเลือกหมูพื้นท้องส่วนที่ไม่มันมาก ต้มนานชั่วโมงครึ่ง และเอาส้อมจิ้มทาเกลือให้มีรสเค็มนิด ๆ จากนั้นนำไปทอดไฟอ่อน ๆ นานครึ่งชั่วโมง พอหมูเริ่มแห้งก็เร่งไฟแรงเพื่อให้หนังพองกรอบ
หมูกรอบเด็ดขนาดนี้สมควรสั่งข้าวหน้าหมูกรอบใส่ไข่พะโล้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเยอะ ๆ มาต่างหากอีก 1 จาน จิ้มกินกับซีอิ๊วดำหวาน ให้ขอน้ำซุปกวยจั๊บน้ำข้นถ้วยเล็ก ๆ มาซดคู่กันด้วยเข้ากันดี หรือถ้ามาหลายคนให้สั่งหมูกรอบเปล่า ๆ เพิ่มอีก 1 จาน ถ้าติดใจอยากซื้อหมูกรอบหรือกระเพาะหมูแสนนุ่มกลับบ้านก็ได้
นอกจากกวยจั๊บแล้ว อยากเปลี่ยนเป็นตือฮวนเกี่ยมฉ่ายเปรี้ยว ๆ ชื่นใจแทนก็ได้ แต่ไม่มีจุกบี้หรือข้าวเหนียวยัดไส้ ร้านนี้ขายไปหั่นหมูไป ไม่หั่นทิ้งไว้นาน ๆ จนแห้ง ลูกค้าจึงได้แต่หมูเนื้อนุ่มชวนกินอยู่เสมอ
ตั้งแต่เปิดร้านจนปิดร้านคุณอัมพรไม่เคยได้นั่งพัก เพราะลูกค้าทยอยเข้าร้านตลอดเวลา แต่ยังยิ้มแย้มทักทายลูกค้าไปด้วยตลอดเวลาจากหน้าเขียง เห็นแล้วน่าชื่นใจที่ยังคงสืบสานความอร่อยจากรุ่นพ่อแม่ แม้ย้ายร้านแต่ยังมีแฟนเก่าแฟนใหม่ตามไปอุดหนุนไม่ได้ขาด
