แต่มีอยู่รายหนึ่งไม่ได้อยู่ที่รังสิตกับเขาหรอก รุ่นปู่เป็นคนเชื้อสายมอญ พายเรือขายก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่ที่ปากเกร็ด จากนั้นย้ายมาอยู่ที่ริมถนนแจ้งวัฒนะ สมัยที่ยังเป็นถนนหลังเต่าสูง ๆ สองเลนสวนกันไม่มีเกาะกลาง ลูกค้าตั้งฉายาว่าโกฮับให้เอง เพราะเห็นว่าขายก๋วยเตี๋ยวเรือเหมือนกัน
ก็เลยเป็นที่รู้จักในชื่อโกฮับตั้งแต่นั้นมา
ในปัจจุบันนี้บรรดาหลานรุ่นที่ 3 มีถึง 6 คนที่หันมาเอาดีทางด้านการทำลูกชิ้น หนึ่งในนั้นคือหลานสาวชื่อว่ากอล์ฟ หรือคุณกมลทิพย์ ศรีจันทร์ ชื่อลือชาในเรื่องการทำลูกชิ้นยิ่งนัก จนกระทั่งได้ตราเชลล์ชวนชิมรับรองความอร่อยในปี 2546 โดยจดทะเบียนบริษัทในชื่อว่า
ลูกชิ้นโกฮับ เมืองทอง เรือ 3 รำ สังเกตให้ดีว่าไม่ใช่เรือ 3 ลำ แต่เป็น 3 รำ อันหมายถึงนางรำยืนรำมาถึงรุ่นที่ 3 แล้วนั่นเอง
ร้านลูกชิ้นและก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้านี้ปักหลักขายอยู่ที่ในซอยแจ้งวัฒนะ 14 มาตั้งแต่พ.ศ. 2510 ย้ายไปย้ายมาในซอยนี้ จนกระทั่งมีที่ทางของตัวเองได้ 7 ปีแล้ว อยู่ในตึกแถว 5 คูหา เกือบสุดซอยแจ้งวัฒนะ 14 ทางซ้ายมือ ไปจอดรถได้ในซอยทางขวามือฝั่งตรงข้ามประมาณ 20 คัน
สะดวกสบายมาก
เจ้านี้มีโรงงานเล็ก ๆ ทำลูกชิ้นเองอยู่ในซอยเกษตรใกล้ ๆ กัน เพื่อส่งให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือของตัวเอง อีกทั้งยังส่งให้สาขาแฟรนไชส์นับ 100 แห่ง มีทั้งที่ขายแต่ลูกชิ้นปิ้งเป็นหลัก และที่ทำร้านก๋วยเตี๋ยวเรือด้วย
ลูกชิ้นที่ผลิตมีตั้งแต่ลูกชิ้นหมู(กิโลละ 120 บาท ประมาณ 102 ลูก) ลูกชิ้นเอ็นหมู(กิโลละ 110 บาท ประมาณ 80 ลูก) ลูกชิ้นเนื้อ(กิโลละ 140 บาท ประมาณ 105 ลูก) ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ(กิโลละ 110 บาท ประมาณ 80 ลูก)
โดยลูกชิ้นหมูจะทำจากหมูสดเท่านั้น ใช้ส่วนสะโพกเนื้อแดง เลาะมันออก และลูกชิ้นเอ็นหมู มีส่วนผสมของเอ็นหมู เนื้อขาเลาะติดเอ็น(ทั้งขาหน้าและขาหลัง) ใส่กระเทียมพริกไทยมากเป็นพิเศษ
ส่วนลูกชิ้นเนื้อทำจากเนื้อลูกมะพร้าวเลาะมันออก และลูกชิ้นเอ็นเนื้อมีส่วนผสมของเศษเนื้อติดเอ็นที่ขาหน้า ซึ่งจะหนักกระเทียมพริกไทยเป็นพิเศษเช่นกัน
เมนูเด็ดของที่ร้านก็คือลูกชิ้นปิ้ง(ไม้ละ 10 บาทเท่ากันทุกชนิด 1 ไม้มี 4 ลูก)เนื้อแน่นเด้ง น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งนั้นก็รสเด็ดเช่นกัน มีส่วนผสมของผักชี สับปะรด พริกขี้หนูสวน มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ สั่งได้ทั้งลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ ลูกชิ้นหมู
และลูกชิ้นเอ็นหมู
นอกจากนี้ยังมีก๋วยเตี๋ยวเรือที่น้ำข้นอย่าบอกใคร มีส่วนผสมของเครื่องยาจีน 22 ชนิด เคล็ดลับความข้นคือจะใส่ตับหมูบดละเอียดลงไปในน้ำซุปกระดูกหมู และใส่ตับเนื้อบดละเอียดในน้ำซุปเนื้อด้วย ซึ่งน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูนั้นจะต้มหมูตุ๋นพร้อมกระดูกนานครึ่งชั่วโมง
แล้วจึงตักขึ้นมาหั่น จึงได้ความข้นจากเนื้อหมูตุ๋นและเนื้อขั้วตับหมูที่หลงเหลืออยู่ด้วย โดยสูตรนี้จะใส่กะทิลงไปด้วยทั้งน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สำหรับแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวเรือจะมีถุงน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปหนัก 2 กิโลกรัม เพียงแค่ผสมกับน้ำเดือด
200 ลิตรก็ทำได้ถึง 200 ชาม
ส่วนที่ร้านลูกชิ้นโกฮับ เมืองทอง มีเส้นให้เลือกทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และบะหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ(ชามละ 40 บาท)ใส่เครื่องได้ทั้งลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อเปื่อย ผ้าขี้ริ้วและตับ ส่วนก๋วยเตี๋ยวหมู(ชามละ 30-40 บาท)จะใส่ลูกชิ้น หมูสด หมูตุ๋นและตับ
ปริมาณที่ให้มากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือทั่วไป พอ ๆ กับก๋วยเตี๋ยวธรรมดาเลย และถ้ายังไม่จุใจให้สั่งเกาเหลาหม้อไฟ(60 บาท)มีให้เลือกทั้งเนื้อและหมู
ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือลูกชิ้นโกฮับ เมืองทอง ตราเรือ 3 รำ เปิดทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม ช่วงเวลาที่คนแน่นมากคือตอนเที่ยงถึงบ่ายโมง โดยจะหยุดทุกวันจันทร์แรกของเดือน โทรสอบถามได้ที่ 0-2573-6888 และ 0-2982-7214 นอกจากนี้ยังมีสาขาของตัวเองที่พนมเปญ
ประเทศกัมพูชาอีกด้วย
