ธีรชัยไก่ย่างบางตาล สาขาสวนป่าประชาชื่น

อาหารที่แพร่หลายไปทั่วทั้งประเทศทุกภูมิภาค หากินได้เกือบทุกจังหวัด น่าจะเป็นเมนูไก่ย่าง โดยเฉพาะร้านอาหารอีสานต้องมีไก่ย่างเป็นเมนูเอกกันแทบทุกเจ้า

แต่ละท้องถิ่นแต่ละภาคก็มีสูตรไก่ย่างเด็ด ๆ ชื่อคุ้นหูพวกเราอยู่มากมาย อย่างเช่น ไก่ย่างวิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ ไก่ย่างเขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น ไก่ย่างโคราชที่จะย่างแห้ง ๆ หน่อย รวมไปถึงไก่กอและของชาวมุสลิมทางใต้ที่หมักด้วยกะทิกับเครื่องแกง

ส่วนไก่ย่างที่ผมสุดแสนประทับใจ จัดอยู่ในชั้นแนวหน้าของไก่ย่างเมืองไทยทีเดียวก็คือไก่ย่างบางตาล ซึ่งมีมานานแล้วมากกว่าอายุของผมเสียอีก จุดเริ่มต้นอยู่ที่สถานีรถไฟคลองบางตาล บ้านบางตาล อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นจุดจอดแวะเติมฟืนในรถจักรไอน้ำ ซึ่งเดี๋ยวนี้ได้กลายเป็นสินค้า OTOP สร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดจนโด่งดังไปทั่ว คนเกือบทั้งหมู่บ้านร้อยกว่าหลังคาเรือนชำนาญเรื่องชำแหละไก่และย่างไก่ขายตามตลาดนัด

ซึ่งถ้าอยากกินไก่ย่างบางตาลอร่อย ๆ ในกรุงเทพฯ ต้องมาที่ธีรชัยไก่ย่างบางตาล เจ้าของร้านคุณธีรชัย ธีระอนันต์ชัยหรือคุณฮู้ด ในวัย 76 ปี คลุกคลีกับไก่ย่างมานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว สมัยเริ่มแรกเมื่อ พ.ศ.2508 จะหมักแล้วย่างไก่มาจากบางตาล แล้วเอามาขายในกรุงเทพฯตั้งแต่เช้ามืด เดินเร่ขายหาบไก่ไปทั่วอยู่ 20 กว่าปี จากนั้นก็มาขายท้ายรถอยู่อีก 10 กว่าปี จนมีที่ทางขายอยู่ในบ้านที่หมู่บ้านชลนิเวศน์ ซอย 2 ถ.ประชาชื่น ได้ประมาณ 15 ปีแล้ว และยังมีอีกสาขาใหญ่ที่ซอยข้างสวนหย่อม(หรือสวนป่า)ริมถนนเทศบาลสงเคราะห์ ประชานิเวศน์ ริมคลองประปา ก่อนข้ามไปถ.ประชาชื่น

เดี๋ยวนี้คุณธีรชัยมีลูกชายชื่อน้องโต้ง ธีรพล เรียนจบเป็นวิศวกรแต่กลับมาช่วยพ่อขยายสาขาไปทั่วแล้ว ซึ่งตอนนี้จะย่างไก่ที่สาขาสวนป่าประชาชื่นเป็นหลัก ซึ่งได้ขยับขยายมีที่จอดรถของร้าน(หรือจอดได้ตามริมซอย) มีห้องปรับอากาศให้นั่งกินไม่เหงื่อแตกร้อน ๆ อีกต่อไปแล้ว

ซึ่งไก่ย่างบางตาลนั้นจะหมักด้วยเครื่องกระเทียม พริกไทยที่ใส่มาไม่ยั้ง ปรุงด้วยน้ำปลา หนีบด้วยไม้ไผ่ แล้วขนมาจากบ้านบางตาลตั้งแต่ตี 4 ครึ่ง นำมาย่างบนเตาถ่านที่ร้านนี้จนส่งกลิ่นหอมฉุยฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งบริเวณ ไก่ย่างบางตาลจะมีสีเกือบออกเป็นสีเหลือง และนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้ง อร่อยเข้มข้นถึงเครื่องที่หมักกับไก่ ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ต้องใช้ไก่สดมาทำเท่านั้น หมักอย่างถึงเครื่องมีรสมีชาติ โดยตอนนี้ได้พัฒนาไปย่างในเตาอบก่อน จากนั้นไปย่างบนเตาถ่านอีกทีให้มีความหอม เนื้อไก่สุกทั่วกันทั้งชิ้น

มาแล้วสามารถเลือกสั่งไก่ได้หลากหลายชิ้นส่วน ทั้งตัว 200 บาท ครึ่งตัว 100 บาท น่องติดสะโพก 60 บาท ปีกใหญ่ 50 บาท(จากไก่ตัวใหญ่มีเนื้อส่วนไหล่ด้วย) ปีกเล็ก 40 บาท(จากไก่ตัวเล็ก) หน้าอก 50 บาท ไปจนถึงตับกับกึ๋น 20 บาท และคอกับขา 15 บาท จิ้มได้ทั้งน้ำจิ้มแจ่วกับน้ำจิ้มหวานกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ(10 บาท)

อีกเมนูขึ้นชื่อของร้านนี้คือหมูหวาน(100 บาท) ส่วนถ้าเป็นส้มตำ ขอแนะนำส้มตำหอยดอง(60 บาท)ใส่หอยดองของดีจากเมืองเพชรบุรี ส่วนเมนูอื่น ๆ มีอีกหลายอย่างให้สั่งเช่น ส้มตำปูปลาร้า ต้มแซ่บกระดูกหมู ตับหวาน ลาบหมู น้ำตกหมู

ร้านธีรชัยไก่ย่างบางตาลสุดแสนขยัน เปิดขายทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 6 โมงครึ่งไปจนถึง 5 โมงเย็น สาขาหลักที่สวนป่าประชาชื่น โทร 08-1991-3224 ส่วนที่บ้านในหมู่บ้านชลนิเวศน์ โทร 0-2911-9943 และถ้าอยากสั่งไปออกงานนอกสถานที่ โทรหาคุณธีรชัยได้เลยที่เบอร์ 08-1854-2612

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อไก่ย่างได้ตามสาขาย่อยอีกมากมาย เช่นที่ตลาดเสรีมาร์เก็ต พาราไดซ์พาร์ค เดอะมอลล์งามวงศ์วานชั้น G เซ็นทรัลบางนาชั้น B1 เซ็นทรัลแจ้งวัฒนะชั้น B เซ็นทรัลเฟสติวัลอีสต์วิลล์ ชั้น 1 เซ็นทรัลเวิลด์ชั้น 7 จุดพักรถด่านทางด่วนประชาชื่นขาออก และริมด่านประชาชื่น ขาเข้า คิงพาวเวอร์รางน้ำ ปั๊มน้ำมันในนครปฐม 3 แห่ง และสาขาน้องใหม่ที่ Restgo ปั๊มเชลล์ติวานนท์ ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น