เฮือนของพ่อ

วันแม่ปีนี้ถ้าอยากเลี้ยงฉลองกันในครอบครัวด้วยความเป็นไทย ขอเชียร์สองมือให้มาที่ร้านเฮือนของพ่อ ซ่อนตัวอยู่ในซอยพุทธบูชา 26 นี่คือร้านอาหารเหนือรสจัดๆลำขนาดถูกใจ ฝีมือพ่อ คนอำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่แต๊ๆเจ้า และยังมีเค้กและขนมโฮมเมดฝีมือแม่ถูกปาก แถมด้วยเมนูของกินอร่อยอื่นๆสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยอาหารเหนืออีกด้วย ตามความเห็นส่วนตัวขออวยว่านี่คืออาหารเหนือรสจัดๆร้อนแรงสะใจ ไม่เคยเจอในเมืองกรุงที่ไหนมาก่อนเลย

ร้านเฮือนของพ่อ เปิดมานาน 6 ปีแล้ว อย่างที่บอกไปเจ้าของร้านฝ่ายชาย คุณหนุ่ม สมบัติ พูลผล เป็นคนแม่แจ่ม เชียงใหม่ เข้าครัวทำอาหารเองเป็นเดี่ยวมือหนึ่ง ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจากเมืองเหนือหลากหลาย อย่างเช่นถั่วเน่าสดทำโดยคุณแม่ของคุณหนุ่ม ส่งตรงจากอำเภอแม่แจ่ม ดอกงิ้วและมะแขว่นจากเชียงใหม่ พริกกะเหรี่ยงจากจังหวัดตาก

ส่วนผ่ายหญิง คุณต้อย จุฑาทิพย์ เผ่าเหลืองทอง ทำเค้กโฮมเมดด้วยใจรัก มีพรสวรรค์จริงๆ และมีเมนูสุดโปรดของผม ขนมปังนุ่มไส้น้ำตาลโตนด กินแล้วขึ้นสวรรค์ไปเลย

ทางมาร้านเฮือนของพ่อง่ายที่สุดคือให้ข้ามสะพานพระราม 9 มาตามทางด่วนเฉลิมมหานคร(ทางด่วนขั้นที่ 1)แล้วไปลงสุดทาง(ที่มีป้ายว่าไปสมุทรสาคร) ตรงถนนพระราม 2 จากนั้นให้ชิดซ้ายออกคู่ขนานทันที(ช่วงนี้มีก่อสร้างถนนอยู่ ต้องสังเกตให้ดี) ซึ่งทางคู่ขนานนี้จะเลยปากทางเข้าถนนพุทธบูชาไปแล้ว ให้ไปเข้าซอยชื่อพระรามที่ 2 ซอย 33 แทน หรือรู้จักกันทั่วไปว่าซอยร้านครัวเจ๊ง้อหรือซอยวัดยายร่ม วิ่งมาตามทางประมาณ 2 ก.ม. แล้วเลี้ยวซ้ายที่สามแยกวิ่งมา 250 เมตรไปออกปากซอยพุทธบูชา 24 แล้วเลี้ยวขวาเข้าถนนพุทธบูชา มาอีก 300 เมตร ให้เลี้ยวขวาเข้าซอยพุทธบูชา 26 อยู่ก่อนถึงสะพานข้ามคลอง(ระวังรถสวนจากฝั่งตรงข้ามตอนเลี้ยวนะจ๊ะ) ซอยนี้เป็นซอยสั้นๆเข้ามานิดเดียวจะเห็นร้านเฮือนของพ่ออยู่ทางซ้ายมือ มีที่จอดรถอยู่ในบ้านทางขวา ถ้าเต็มก็จอดชิดริมกำแพงบ้านแทน

ตัวร้านดัดแปลงจากโกดังเก่าหลังคาสูง ตกแต่งด้วยไม้ลายฉลุให้ความเป็นไทย มีห้องเล็กห้องน้อยกรุด้วยกระจกติดเครื่องปรับอากาศเย็นสบาย ดูจำนวนโต๊ะไม่ได้มากมาย ถ้ามากันกลุ่มใหญ่ควรโทรมาจองก่อนล่วงหน้า ถัดไปเป็นโซนด้านนอกมีบ่อปลาคาร์พ ปลาแรด ปลาตะเพียน มี 6-7 โต๊ะ สำหรับนั่งจิบชากาแฟหลังอาหาร(ถ้าอยากนั่งกินอาหาร รองรรับได้ 15-20 คน) 

ห้องข้างๆเรียกว่าเฮือนของแม่ขายผ้าทอ ผ้าซิ่น เสื้อผ้าและของจุกจิกน่าเอ็นดู สมควรแก่การเดินชมช็อปด้วย 

ที่ร้านนี้จะเสิร์ฟน้ำดื่มให้ฟรี และถ้าลูกค้าไม่แน่นจนยุ่งเกินไปจะเสิร์ฟชาหลังมื้ออาหารให้อีกด้วย หรืออยากสั่งชาเป็นกาๆ(เสียเงิน)ก็มีทั้งชาอังกฤษและชาเชียงใหม่อีกต่างหาก

อยากกินอะไรให้เปิดดูเมนูแผ่นใหญ่มีสองหน้า และเมนูพิเศษตั้งโต๊ะมีรูปประกอบ พลิกเปิดดูทีละแผ่น แน่นอนว่าทีเด็ดคืออาหารเหนือ มีไม่เยอะแต่ครบถ้วนทุกหมวดหมู่

ถ้าอยากลองหลายๆอย่างให้สั่งเมนูออร์เดิร์ฟเมืองเหนือ(299 บาท+ภาษีมูลค่าเพิ่ม 7 %)ที่ประกอบด้วยน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมู แหนม หมูยอ ไส้อั่วโฮมเมด ผักลวก และชุดขันโตกเมืองเหนือ(459 บาท+) มีทั้งแกงฮังเล ลาบหมูคั่ว ผักกาดจอ ไข่คั่วแหนม เสิร์ฟพร้อมข้าวก่ำหรือข้าวเหนียวดำ

แต่ถ้ามาหลายคนแนะนำให้สั่งมาเป็นจานๆเหมือนพวกเราเลย ที่ประทับใจมากๆ เริ่มจากลาบหมูคั่วเมืองเหนือ(185 บาท+) นี่คือลาบเมืองที่ถูกใจที่สุดในตอนนี้ หมูสับไม่ติดเอ็นไม่ติดมัน ขยำกับเลือดสด ใส่ไส้และตับ คั่วกับพริกลาบทำเองใส่เครื่องเทศสารพัดทั้งมะแขว่น มะแหลบ ดีปลี(เผ็ดร้อน) อบเชย กานพลู เทียนข้าวเปลือก พริกไทยดำ เปราะหอม ลูกกระวาน ดอกจันทน์ ลูกจันทน์ ปรุงใส่ผักแพว สะระแหน่ และใบคาวตอง เผ็ดร้อนสะใจหอมพริกลาบสุดๆ ถ้าอยาดสั่งให้ทำเผ็ดน้อยก็ได้ด้วย

ซดแก้เผ็ดด้วยจอผักกาด(225 บาท+) รสเปรี้ยวเล็กน้อยหอมมะขามเปียกถูกใจ ปรุงด้วยถั่วเน่าสดที่คุณแม่ทำเองที่แม่แจ่ม ห่อใบตองแล้วย่าง ส่งมาให้ที่กรุงเทพฯ 

ทีเด็ดอื่นๆมี ปีกไก่ทอดมะแขว่น(165 บาท+) กรอบนอกนุ่มในหอมมะแขว่น กินตอนร้อนๆอร่อยมาก ปลาเขื่อนส้มทอดกรอบ(135 บาท+) เมนูเชิดหน้าชูตาของร้าน คุณแม่คุณหนุ่มทำปลาส้มเอง ใช้ปลาตะเพียนจากทะเลสาบดอยเต่า กินได้ทั้งก้างนุ่มๆเปรี้ยวกำลังดีหอมมาก แกล้มด้วยพริกขี้หนูกับกระเทียมไทย กินแล้วหยุดไม่ได้ และไส้อั่ว(25 บาท+)ชุ่มฉ่ำแต่ไม่มันเยิ้ม อั่วหรือยัดในไส้สด ไม่ใช่ไส้เทียม หอมเครื่องแกง ใช้วัตถุดิบของเมืองเหนือ เช่นหอมแดงเชียงใหม่ กระเทียมไทยแม่แจ่ม นำมาแขวนตากไว้ใช้ที่ร้าน

ของดีที่ห้ามพลาดเช่นกัน ข้าวซอยเนื้อ(145 บาท+)น้ำข้นๆลำขนาด แต่ไม่เลี่ยน ใส่ทั้งเนื้อน่อง เอ็นแก้ว และเนื้อสามชั้นตุ๋นไปพร้อมกับพริกแกงทำเองปั่นละเอียด ใช้เส้นข้าวซอยกลมๆจากเชียงราย(คุณหนุ่มชอบแบบนี้ น้ำจะได้เคลือบเส้น) ไม่กินเนื้อก็มีข้าวซอยไก่(125 บาท+) ใส่เนื้อน่องสะโพก ซึ่งต้องคั่วพริกแกงก่อน เติมกะทิ และนำน่องไก่ลงไปรวนเพื่อรีดน้ำมันไก่ออกมาให้หอมๆ

เมนูที่ไม่ใช่อาหารเหนือ ห้ามพลาดเลยคือพล่าเนื้อย่าง(295 บาท+) ใช้เนื้อส่วนพิคันย่าติดมันจากออสเตรเลีย กินกับเครื่องพล่า ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย สะระแหน่ ผักชี พริกขี้หนู รู้สึกเหมือนย้อนวัยไปกินยำเนื้อบนรถเสบียงรถไฟไทยสมัยตอนเด็ก

อาหารเหนืออื่นๆมีอีกหลายอย่าง ทั้งข้าวกั๊นจิ๊น(49 บาท+)หรือข้าวเงี้ยว คลุกเลือดหมูและหมูสับหอมๆ ห่อใบตองแล้วนึ่งมาร้อนๆ รสชาตินุ่มนวล แกงเส้นร้อนหมูสับ(185 บาท+) ใช้พริกลาบหอมๆ ใส่วุ้นเส้นกับหมูสับรวนกับเครื่องแกง เมนูพื้นบ้านชนิดนี้ปกติจะใส่หยวกกล้วย แต่ที่กรุงเทพฯหาของไม่ได้ จึงไม่ได้ใส่ด้วย ไข่คั่วแหนม(155 บาท+) คั่วมาแห้งๆหอมๆกับไข่ แหนมนี้คุณแม่ก็ทำเองโฮมเมดของแท้ ขนมจีนน้ำเงี้ยว(125 บาท+) น้ำเข้มข้นใส่ดอกงิ้วกับมะเขือส้มและมะเขือสีดา แทะซี่โครงหมูเพลินๆ ใส่เลือดด้วย น้ำพริกหนุ่ม(150 บาท+) ปรุงง่ายๆ ใช้พริกหนุ่มหรือพริกหยวกสยาม เผาเตาถ่านให้หอมแล้วลอกเปลือกออก ผสมกับพริกจินดาเขียวและแดง ปรุงด้วยหอมแดง กระเทียมและน้ำปลาเท่านั้น อีกทั้งน้ำพริกอ่อง(150 บาท+)เปรี้ยวเล็กน้อยจากมะเขือเทศ สูตรนี้ไม่ใส่ถั่วเน่า

ใครอยากกินอาหารภาคกลางก็มีด้วย หรือจะสั่งอาหารจานเดียว ขอแนะนำข้าวผัดกระเทียมพริกไทยหมูทอดเชียงใหม่ และน้ำพริกหนุ่ม(149 บาท+)

ความดีงามไม่ได้มีแค่อาหารเหนือเท่านั้น แต่ของหวานเค้กขนมปังก็เยี่ยมยอด ห้ามพลาดขนมปังนุ่มไส้น้ำตาลโตนด(6 ชิ้น 165 บาท+) ต้องสั่งมาลองนะจ๊ะ และติดไม้ติดมือกลับบ้านด้วย ขนมปังนุ่มๆไส้น้ำตาลโตนด เกลือสีชมพูและวิปครีม สีขาวๆไหลทะลักเยิ้มๆหอมหวานมันกำลังดี ตัวขนมปังโฮมเมดปาดหน้าด้วยเนยสดแท้ๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว งาดำ งาขาว และเกลือชมพู เก็บไว้ได้ 3 วัน ก่อนกินก็เข้าไมโครเวฟเพียง 10 วินาที ถ้าแช่แข็งเก็บได้เป็นเดือน

นอกจากนี้ยังมีเค้กแสนอร่อยอีกเพียบ ประมาณ 15-16 อย่างหมุนเวียนเปลี่ยนไป ทำครั้งละ 3ปอนด์ สามารถสั่งดิลิเวอรีจากไรเดอร์ได้ด้วย ที่เราได้ชิมไปชิ้นละ 135 บาท+ รวด มีทั้งเค้กลอดช่อง เค้กสปันจ์ใบเตยสลับชั้นกับลอดช่องวัดเจษผสมน้ำตาลโตนด หัวกะทิและวิปครีม มีซอสคาราเมลน้ำตาลโตนดหอมๆให้ราดเพิ่มด้วย บาสก์(Basque)ชีสเค้กใช้ของฝรั่งเศสแท้ และมีครีมชีสต่างหาก และมีนิวยอร์กชีสเค้กซอสบลูเบอร์รี่และซอสสตรอว์เบอร์รี่สุดยอดทั้งคู่ เค้กหม้อแกง(เผือก) เค้กมูสส้ม อีกทั้งบัตเตอร์เค้ก ไม่สามารถบรรยายทั้งหมดได้

ใครที่คิดว่าอาหารเหนือจะรสอ่อนละมุน ขอให้มาที่ร้านเฮือนของพ่อ รับรองได้ชิมลิ้มลองอาหารเหนือรสจัดสะใจประทับใจแน่นอน ร้านเปิดตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม โทร 08-9775-3991(คุณต้อย) 08-3761-9437(คุณหนุ่ม) นะจ๊ะ