ของอร่อยประจำถิ่นแถบภาคตะวันออก นอกจากอาหารทะเลสด ๆ แล้ว อาหารที่แปรรูปจากอาหารทะเลจากหัวเมืองแถบนี้ ยังดีมิแพ้กัน อย่างเช่น หอยจ๊อปู  ที่ให้หลังไป 2  -  3 ปีที่ผ่านมา เหมือนเปิดศึกระเบิดความเป็นเจ้าแห่งหอยจ๊อกันหลายสำนัก  หลายแห่งเป็นที่รู้จักกันมานาน เพราะคุ้นชื่อคุ้นตากันมานาน

      ถ้ามาบางแสนแถบนี้ จะมีร้านหอยจ๊อชั้นดีที่นักชิมของอร่อยจะคุ้นเคยกับ “ หอยจ๊อปูแม่วรรณา ”  ด้วยหอยจ๊อสำนักนี้ ขายมากว่า 45 ปี ด้วยการขยันหมั่นเพียรจากคุณแม่วรรณา  ธนวิชัย ที่สร้างตัวจากการขยัน อดทนตั้งแต่หอบหิ้วของทะเลมาขายเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเมืองกรุง และมาจับช่องทางการแปรรูปเนื้อปูที่ขายเหลือ เป็นหอยจ๊อเนื้อปู ในตำรับที่คุณแม่ชอบ โดยเน้นที่เนื้อปู ต้องเป็นปูม้าในทะเลบางแสน ระยอง จันทบุรี และภาคใต้ที่คุณภาพดีเท่านั้น เครื่องปรุงส่วนผสมต้องสด ใหม่ตลอดทุกวัน  พิถีพิถันแม้ฟองเต้าหู้ที่นำมาห่อหอยจ๊อ ต้องมาจากถั่วเหลืองแท้ ๆ เท่านั้น

      ความมุมานะของคุณแม่วรรณา  ที่จะทำของดี ของอร่อย สู่ผู้บริโภค โดยมีกำลังหลักจากลูก ๆ ทั้งสามคนของคุณแม่วรรณา  บุตรสาวคนโต คุณบังเอิญ ธนวิชัย ( เอิร์น ) รับหน้าที่ดูแลร้านที่กรุงเทพฯ และงานออกร้านตาม Event ต่าง ๆ ทั่วประเทศ  บุตรชายอีก 2 คน คุณพิเชษฐ์ และ คุณเฉลิมศักดิ์ ภากรสกุล ดูแลร้านที่บางแสนร่วมกับคุณแม่วรรณา

      หอยจ๊อปูแม่วรรณา เริ่มรู้จักกันเป็นวงกว้าง ด้วยเพราะความอร่อยที่ไม่เสื่อมคลาย บวกกับการที่ชื่อนี้ ซื่อสัตย์ต่อลูกค้าเสมอมา  คัดหาเพียงเนื้อปูสด ใหม่ ในพื้นที่ตามที่ต้องการ ใส่ส่วนประกอบที่ดีอันพึงมีของหอยจ๊อต้องมี และอร่อยทุกครั้งที่ใส่ปากไปด้วยความสุขกับทุกคนที่ได้กินหอยจ๊อของแม่วรรณา  เมื่อ 45 ปีก่อน เป็นอย่างไร ปีนี้หรือปีไหน  แม่วรรณา ยังอร่อยเช่นเดิมมิเปลี่ยนแปลง

      นอกจากหอยจ๊อปู กรรเชียง และหอยจ๊อปูกรรเชียงจัมโบ้ไส้ทะลัก ที่ได้รับการรับรองความอร่อยจากเชลล์ชวนชิมแล้ว  ร้านแม่วรรณา  ยังมีอาหารทะเลแปรรูป ในแบบสำเร็จพร้อมรับประทานอีกหลายรายการ  ทั้งกรรเชียงปูม้าแกะหลายขนาด ตามที่ท่านประสงค์ ก็ยังมีห่อหมกเนื้อปูม้า ที่กำลังมาแรง  รวมทั้งของอร่อยพื้นถิ่นบางแสน หนองมน ที่นี่มีให้คุรครบ จบในที่เดียว  เรียกว่าจอดร้านเดียว ได้ของครบกลับบ้านครับ

      ปีนี้เป็นปีที่คุณแม่วรรณา ธนวิชัย มีอายุครับ 74 ปี เชลล์ชวนชิมขอมอบใบประกาศนียบัตรรับรองความอร่อยให้กับ “ หอยจ๊อปูแม่วรรณา ” เพื่อเป็นเครื่องหมายยืนยันความอร่อย และยังคงรักษามาตรฐานคุณภาพในทุกด้านมาด้วยดีตลอดมา  สืบจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลานต่อไปครับ