6 พิกัดร้านอีสานสุดนัวจากทั่วไทย!

1. ส้มตำน้องฝ้าย
“พิกัดส้มตำเด็ดเผ็ชจัดจ้าน ตัวแม่แห่งย่านลำสาลี”

ชื่อร้านก็บอกอยู่แล้วว่าเมนูไหนปัง มาร้านนี้ก็ต้องสั่งส้มตำสิคะพี่! ความเลิศของร้านนี้คือเขาตำแบบไม่หวงมะนาว แม้ช่วงมะนาวแพงก็ไม่หวั่น เปรี้ยวเท่าเดิมไม่มีลด ส่วนปลาร้าก็หอมนัว ทำจากปลากระดี่อุดร อร่อยเลิศจนมีแต่คนถามหา เลยต้องทำปลาร้าใส่ขวดขาย ใช้ชื่อว่าฝ้ายทอง มี 2 สูตร คือ สูตรตำปูปลาร้า และสูตรใส่ตำทะเล มีรสหวานหน่อย ๆ อร่อยจุก ๆ ใครชิมร้านนี้แล้วติดใจ อยากจะรับน้องปลาร้ากลับไปปรุงที่บ้านก็จัดได้จ้ะ เมนูตำ ๆ ที่มาแล้วต้องตำด่วน ๆ คือ ตำหอยแครง เนื้อสดหวานใส่ปลาร้านัว ๆ หอมยั่วน้ำลาย ตำไหลบัวกุ้งสดกรอบ ๆ ฟิน ๆ กุ้งก็นุ่มหวาน ไหลบัวก็กรอบสะท้าน และตำระเบิดซีฟู้ด ใส่ทั้งหอยแมลงภู่ ปูม้า หอยแครง กุ้งสด จัดมาเหมือนจะครบหมดจากทะเล ใครชอบส้มตำสไตล์ใส่ของทะเล ห้ามพลาดเป็นอันขาด ฟาดได้ฟาด อร่อยล้ม ชมด้วยความจริงใจว่าแซ่บอีหลีมากจ้า!

2. ธีรชัยไก่ย่างบางตาล
“ไม่ต้องไปไกลถึงราชบุรี ไก่ย่างก็ดี แถมร้านนี้ส้มตำแซ่บ”

นี่คือร้านไก่ย่างบางตาลสาขาใกล้ ๆ ในเมืองกรุง อร่อยได้แบบไม่ต้องพุ่งไปไกลถึงราชบุรี และไม่ได้มีดีแค่ไก่ย่าง เพราะส้มตำร้านนี้ก็แอบแซ่บซ่านน่าสั่งมากกกก! มาร้านไก่ย่างบางตาล ก็ต้องจัดไก่ย่างบางตาล ความเด็ดของเขาคือไก่ที่หมักด้วยเครื่องกระเทียม และพริกไทยแบบจุก ๆ ส่งตรงมาจากบ้านบางตาล จ.ราชบุรี ตั้งแต่ตี 4 ครึ่ง แล้วค่อยมาย่างบนเตาถ่านที่ร้าน ย่างแล้วจะมีสีเกือบออกเป็นสีเหลือง และนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้ง อร่อยเข้มข้นถึงเครื่อง สั่งได้หลายชิ้นส่วน ทั้งตัว ครึ่งตัว น่องติดสะโพก ปีกใหญ่ ปีกเล็ก หน้าอก ไปจนถึงตับกับกึ๋น และคอกับขา จิ้มได้ทั้งน้ำจิ้มแจ่วกับน้ำจิ้มหวานกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินจ้า ฟินแบบละลายจ้า!

3. เทอดจุ่มแซบยโสธร
“พิกัดร้านอาหารอีสานรสมือแบบท้องถิ่น ที่ใครอยากฟินรสชาติแบบพื้นบ้านแท้ ๆ ต้องห้ามพลาด!”

มาร้านอาหารอีสาน เมนูส้มตำต้องไม่ขาด จัดเลยจ้า “ส้มตำคอหมูย่าง” เป็นส้มตำปูผสมคอหมูย่าง ไม่น่าเชื่อว่าเมนู 2 อิน 1 นี้เข้ากันดีเป็นปี่เป็นขลุ่ย ใครจะสั่งเป็นตำไทย ตำปลาร้าผสมคอหมูก็บอกที่ร้านได้ ส่วน “ตำปูปลาร้า” ก็เผ็ดแซ่บไม่ออมมือ ต้มปรุงรสจนน้ำปลาร้าหอมถูกปากมาก อร่อยโหดเหมือนโกรธใครมา ขนาด “ตำไทยไข่เค็ม” ที่ว่าเบสิก ก็ยังต้องร้องขอชีวิตในความซาบซ่าน เผ็ดถูกใจพระเดชพระคุณจริงจัง ใครกินเผ็ดไม่เก่งคงต้องต่อรองกันหน่อย บอกก่อนตำว่า “ไม่เผ็ดนะพี่” แบบนี้อาจจะพอรอดได้อยู่

4. เผ็ดเผ็ด บิสโทร “เผ็ดแบบมีคอนเซ็ปต์ อร่อยเด็ดทุกเมนู”

บอกเลยว่านี่คือสวรรค์ของคนเลิฟส้มตำ เพราะนอกจากรสชาติสุดเลิศ และคอนเซ็ปต์สุดล้ำ เรายังเลือกสั่งความเผ็ดได้ 5 ระดับ ตั้งแต่ไม่ใส่พริกเบอร์ 0 ไปจนระดับเผ็ดมากที่สุดเบอร์ 4 ใส่พริก 50-100 เม็ด ให้ปากไหม้กันไปเลย งานนี้คนกินเผ็ดไม่เก่งถูกใจสิ่งนี้ แค่สั่งแบบไม่เผ็ดก็ได้ฟินแล้ว ลุย! เมนูห้ามพลาดเลยคือ “ตำหลวงพระบาง” ใส่มะละกอฝานเป็นแผ่น ๆ และ “ตำเส้นเล็กหลวงพระบาง” ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหนึบ ๆ และมะเขือสีดา คลุกน้ำปลาร้าชุ่มโชกหอมนัวยั่วน้ำลายขั้นสุด! ส่วน “ตำกระท้อนหลวงพระบาง” จะเป็นตำตามฤดูกาล ได้รสหวานอมเปรี้ยว แกล้มมะเขือพวงกับมะเขือตอแหล ซี้ดเผ็ดสะเด็ดสะเด่า! และส้มตำอื่น ๆ อีก 40-50 อย่างก็ดีแบบไม่มีผิดหวังเลยทุกเมนู ทั้ง “ตำด้องแด้ง ผักลวก” ใส่ขนมจีนเส้นสดบีบเป็นเส้นขาว ๆ อวบ ๆ ทั้ง “ตำหมูตกครก” ตำไทยใส่คอหมูย่าง “ตำสับปะรดปลาร้า” เปรี้ยวอมหวานเข้ากันดี และ “ตำสับปะรดน้ำปลา” ตำแบบตำไทย ซึ่งถ้าชอบเปรี้ยวเขาก็มีมะนาวให้บีบเพิ่มเองด้วย

5. ส้มตำครกทอง “ร้านแซ่บแอบลับ ประจำจังหวัดปทุมธานี”

ชี้เป้าร้านส้มตำแซ่บ ๆ เลิศ ๆ ร้านเชิดหน้าชูตาประจำจังหวัดปทุมธานี ที่ตอนนี้ไม่มีบริการนั่งกินที่ร้านแล้ว แต่เปลี่ยนมาเป็นแบบโทรสั่งแล้วไปรับเอง หรือสั่งเดลิเวอรีถึงบ้าน ส่งถึงในกรุงเทพฯ ได้เลย! ส้มตำร้านนี้ ไม่น้อยหรอกพี่ มีแต่แซ่บ ๆ เริ่มต้นที่เมนูไฮไลท์ของร้านอย่าง “ไหลบัวทะเล” ใส่ไหลบัวกรอบ ๆ กับของทะเลลวกพอสุก เลือกใส่ปลาร้าหรือตำไทย หรือจะใส่ของดิบของสุกได้ทั้งนั้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน ของทะเลก็หวานละมุน ไหลบัวก็กรอบพุ่งฟุ้งในปาก ส่วนส้มตำอื่น ๆ ก็มีจ้า ทั้ง ส้มตำหอยดอง ส้มตำปูม้าดิบ ส้มตำทะเล ส้มตำกุ้งสด ส้มตำหอยนางรมปลาร้า แต่ตัวท็อปสุดต้องยกให้ “ตำหมูยอปูปลาร้า” รสชาติอีสานแท้อร่อยไม่หยอก ใส่มะกอกเพิ่มรสเปรี้ยว เฟี้ยวมาก จัดได้จัดจ้าาาา! เมนูที่ต้องซื้อกลับ ห้ามพลาดเป็นอันขาด คือเกาเหลาปูม้าดิบ เป็นยำปูม้าดองดิบ ๆ ปรุงรสจัด ๆ เผ็ด ๆ ได้แทะเนื้อปูม้าดองสาแก่ใจมาก ถ้าอยากกินหลายอย่างรวมกันให้สั่ง “เกาเหลาปูม้าดิบ+กุ้งดิบ” หรือ “เกาเหลาปูม้าดิบ+ทะเล” นี่คือเมนูยอดฮิตประจำร้านส้มตำครกทอง ไม่อยากกินดิบก็ให้สั่งเกาเหลาปูม้าสุก และเกาเหลาปูม้าสุก+ทะเล ขอบอกว่าอร่อยพอ ๆ กันเพราะลวกมาแค่พอสุกเท่านั้น

6. วรรณไก่ย่างบางตาล “ร้านเช็คอินแห่งราชบุรี ที่มีส้มตำไก่ย่างแซ่บระดับท็อป”

ชี้พิกัดส้มตำแซ่บแบบใส่พริกแห้งหอม ๆ แห่งราชบุรี ดีกรีความนัวเต็มล้าน แถมมีเมนูตำ ๆ ให้เลือกเยอะมากถึง 20 ชนิด! เมนูตำสุดแซ่บ ที่ขึ้นแท่นเมนูเด็ดประจำร้าน ยกให้ “ตำปู-ปลาร้า” เลยจ้า ใช้ปลาร้าปลากระดี่จากแม่กลอง ตำใส่มะกอกรสจัด อร่อยนัว ลงตัวแบบจึ้ง ๆ ถ้าใส่ขนมจีนลงไปเพิ่มเป็นตำซั่วได้ ส่วน “ตำป่า” ของร้านนี้ก็สุดยอด ใส่เครื่องสารพัดเหมือนกวาดมาแล้วหมดป่า เสิร์ฟมาเจอทั้งผัดกาดดอง หอยดอง ไหลบัว ถั่วงอก ยอดมะพร้าว หน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือเหลือง ปูเค็มและปลาร้า แต่ละอย่างให้มาเหมือนประชด หรือจะลอง “ตำกุ้งสด” ก็ทั้งสดทั้งแซ่บ ซี้ดปาก อร่อยประทับใจ เอามือทาบอกแล้วสั่งเพิ่มให้ไว สายส้มตำจ๋า มาร้านนี้คือดีจริง!